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Dieser leichte und fluffige Angel Food Cake ist wie ein Stück Himmel auf einem Teller! Es ist pur köstlich, aber mit gesüßter Schlagsahne und frischen Beeren oder Zitronenquark absolut göttlich!

Angel Food Cake ist ein klassisches Rezept, das selbstgemacht viel köstlicher ist, als wenn man es einfach in der Bäckerei kauft. Der luftige Biskuitkrümel ist atemberaubend weiß und lässt sich für jeden Hobbybäcker überraschend leicht herauslösen! Weitere unserer Lieblingskuchenrezepte finden Sie hier Roter SamtkuchenAnanas-Upside-Down-Kuchen und Karottenkuchen.

Ein Stück Engelskuchen mit Schlagsahne und Brombeeren.

Angel-Food-Kuchenrezept

Dieser zeitlose Kuchen ist so etwas wie eine Ausnahme unter seinen reichhaltigeren, mit Buttercreme überzogenen Gegenstücken. Der Teig enthält keine Butter, kein Öl oder gar Eigelb und bleibt dennoch saftig und locker, dank reichlich Eiweiß, das zu weichen Spitzen geschlagen wird, um ihm den nötigen Schwung zu verleihen, bevor dem Teig Mehl hinzugefügt wird. Sie fetten die Form nicht einmal ein, bevor Sie den Teig hinzufügen, was sich tatsächlich nachteilig auf die Höhe Ihres Angel-Food-Kuchens auswirkt, der eine saubere Form benötigt, damit er an den Seiten haften und beim Backen hochklettern kann.

Engelskuchenstücke mit Schlagsahne und Früchten ergeben ein wunderbares Frühlings- oder Sommerdessert. Oder schneiden Sie es in Stücke, um es für eine weitere unterhaltsame Präsentation in eine kleine Schüssel mit Schlagsahne, Pudding und Obst zu geben.

Selbstgemachter Angel-Food-Kuchen ist einfacher zuzubereiten, als Sie vielleicht denken! Ich verrate Ihnen alle meine Tipps, wie Sie gleich beim ersten Versuch einen luftigen, wolkenartigen Angel-Food-Kuchen hinbekommen!

Ein Engelskuchen auf einem Teller mit Brombeeren.

Zutaten für den Angel-Food-Kuchen:

Die Zutatenliste für diesen Kuchen ist überraschend kurz. Um optimale Ergebnisse zu erzielen, stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie den Kuchen backen.

  • Mehl: Für beste Ergebnisse verwenden Sie Kuchenmehl. Es ergibt einen viel leichteren Geschmack und eine lockerere Konsistenz als normales Allzweckmehl.
  • Kristallzucker: Dies ist ein wesentlicher Bestandteil dieses Kuchens. Es wird zu zwei verschiedenen Zeitpunkten geteilt und hinzugefügt. Zuerst, wenn es mit dem Mehl gesiebt wird, und noch einmal, wenn es unter das Eiweiß geschlagen wird.
  • Salz: Nur ein bisschen hilft, den Geschmack hervorzuheben.
  • Eiweiß: Es besteht kein Zweifel, dass in diesem Rezept keine Treibmittel wie Natron oder Backpulver enthalten sind, denn das Eiweiß sorgt für den nötigen Auftrieb, damit der Kuchen in luftige Höhen klettert.
  • Sahne von Zahnstein: Diese Zutat ist wichtig, um das Eiweiß beim Schlagen zu stabilisieren. Ohne geht der Kuchen in sich zusammen, und ich habe keinen Ersatz gefunden, der mir auch nur annähernd so gut schmeckt.
  • Vanille- und Mandelextrakte: Diese beiden wirken zusammen und sorgen für einen einfachen, süßen Geschmack, der genau richtig ist, ohne aufdringlich zu sein.

Scheiben Angel Food-Kuchen auf Desserttellern mit Brombeeren und Gabeln neben dem Rest des Kuchens auf einem rosa Teller.

So backen Sie einen Angel-Food-Kuchen von Grund auf:

  1. Eiweiß vom Eigelb trennen: Es ist am einfachsten, das Eiweiß vom Eigelb zu trennen, wenn es kalt ist, aber dann sollten Sie sicherstellen, dass es beim Schlagen die Möglichkeit hat, Zimmertemperatur zu erreichen, um das beste Volumen zu erzielen. Mit dem Eigelb können Sie selbstgemachtes Eis, Lemon Curd, Pudding oder andere Rezepte auf Vanillepuddingbasis zubereiten.
  2. Mehl, einen Teil des Zuckers und das Salz zusammen sieben: Da Sie die trockenen Zutaten zu geschlagenem Eiweiß heben, müssen Sie zuerst das Mehl, einen Teil des Zuckers und das Salz zusammen sieben, um eine gleichmäßige Verteilung zu erreichen und sie auch aufzuhellen, damit sie sich leichter vermischen lassen.
  3. Das Eiweiß schlagen: Den Weinstein zum Eiweiß geben und mit einem Elektromixer mit Schneebesenaufsatz verquirlen. Nach etwa einer Minute bei mittlerer Geschwindigkeit sieht das Eiweiß schaumig aus.
  4. Den restlichen Zucker nach und nach hinzufügen: Drehen Sie den Mixer auf mittlere bis hohe Stufe und fügen Sie langsam den Zucker hinzu, jeweils etwa einen Esslöffel. Mischen Sie weiter, bis der gesamte Zucker hinzugefügt ist und sich schöne weiße, weiche Spitzen zu bilden beginnen. Normalerweise dauert das Schlagen etwa 3 bis 5 Minuten, um weiche Spitzen zu erreichen, die zwar ihre Form behalten, aber umkippen, wenn Sie die Rührbesen aus der Schüssel nehmen. Zum Schluss Vanille- und Mandelextrakt untermischen.
  5. ⅓ der gesiebten Mehlmischung auf einmal: Kratzen Sie den Teig mit einem Gummispatel vom Boden der Schüssel und heben Sie ihn über die Mehlmischung oben. Wiederholen Sie diese Bewegung, während Sie die Schüssel eine Vierteldrehung drehen, um die trockenen Zutaten unterzuheben. Sobald nur noch ein paar Streifen übrig sind Geben Sie eine Menge Mehl hinzu und fügen Sie die nächste Portion hinzu. Normalerweise reichen 10-15 Striche aus, um das Mehl in das Eiweiß zu integrieren.
  6. In einer sauberen, ungefetteten Rohrform verteilen: Wenn Sie Ihre Backform aus Gewohnheit mit Backspray besprüht haben, nehmen Sie sich die Zeit, es auszuwaschen, bevor Sie den Engelskuchenteig hinzufügen. Es braucht wirklich eine saubere Pfanne, damit der Teig beim Backen am Rand haften bleibt.

Lasst uns einen Kuchen backen!

  1. Backen bei 375 Grad F: Denken Sie daran, nicht durch Öffnen der Ofentür einen Blick auf den Fortschritt des Kuchens zu werfen!
  2. Lassen Sie den Kuchen auf den Kopf gestellt in der Form stehen, damit er vollständig abkühlen kann: Die Struktur dieses Kuchens wird erst dann vollständig fest, wenn er vollständig abgekühlt ist. Drehen Sie die Kuchenform umgedreht über einen Rost und lassen Sie sie ein bis zwei Stunden abkühlen, bevor Sie mit einem scharfen Messer über den Innenrand der Form fahren. Klopfen Sie dann ein paar Mal mit der Kuchenform auf die Arbeitsfläche, um den Engelskuchen zu lösen .
  3. In Scheiben schneiden und servieren: Ein gezahntes Messer eignet sich am besten zum Schneiden von Engelskuchen.

Gesiebtes Mehl und Zucker unter das zu steif geschlagene Eiweiß heben.

Warum stellt man Angel Food Cake auf den Kopf?

Wenn Sie Ihren Angel-Food-Kuchen in der Form abkühlen lassen, ohne die Form vorher umzudrehen, kann das Gewicht des Kuchens dazu führen, dass er in sich zusammenfällt. Indem Sie die Kuchenform auf den Kopf stellen und den Angel Food-Kuchen über einem Kuchengitter abkühlen lassen, kann Luft unter dem Kuchen zirkulieren, um ihn abzukühlen, während der Kuchen selbst an der Innenseite der Form haftet. Die einzigartige Struktur dieses Rezepts führt dazu, dass es beim Abkühlen auf dem Kopf vollständig fest wird. Drehen Sie dann kurz mit einem scharfen Messer um die Ränder der Form herum, um sie zu lösen, und drücken Sie ein paar Mal darauf, damit der Kuchen direkt herausfällt und seine Form behält.

Eine umgedrehte Röhrenpfanne über einem Gitterrost.

Kann ich Angel Food Cake in einer Gugelhupfform zubereiten?

Nein, eine Gugelhupfform eignet sich nicht für Angel-Food-Kuchen, da es fast unmöglich sein wird, den Kuchen in einem Stück herauszubekommen. Für Angel-Food-Kuchen sind glatte Seiten erforderlich, die nur eine Röhrenform bieten kann. Röhrenpfannen sind toll zu haben, aber Sie können es Hacken Sie eine Röhrenpfanne wenn Sie nicht bereit sind, die Investition zu tätigen.

Ein Engelskuchen auf einem rosa Teller mit Brombeeren darauf und Gabeln daneben.

Weitere Lieblingskuchenrezepte

  • Klassischer Kolibri-Kuchen
  • Eine Schüssel Schokoladenkuchen
  • Bananenkuchen mit Frischkäse-Zuckerguss
  • Frischkäse-Pfundkuchen
  • Marmor-Gugelhupf

    • Ofen auf 375 Grad F vorheizen.

    • Mehl, Salz und 2/3 Tasse Zucker zweimal sieben. Beiseite legen.

    • Eiweiß schlagen und Sahne von Zahnstein Bei mittlerer Geschwindigkeit 1 Minute lang in der großen Schüssel schaumig rühren elektrischer Mixer ausgestattet mit einem Schneebesenaufsatz. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittelhoch und fügen Sie nach und nach die restliche Tasse Zucker hinzu, esslöffelweise, im Laufe einer Minute. Schlagen Sie das Eiweiß weiter, bis sich weiche Spitzen bilden, normalerweise weitere 3–5 Minuten. Während der letzten Sekunden des Schlagens den Vanille- und Mandelextrakt untermischen.
    • Falten Sie die gesiebt Mehl-Zucker-Mischung, ca. ⅓ nacheinander mit einem Gummispatel über den Boden der Schüssel kratzen und jedes Mal 10–15 Mal streichen. Drehen Sie die Schüssel während des Mischens häufig um, bis nur noch wenige Mehlstreifen übrig sind. Machen Sie nach der letzten Zugabe 10–20 zusätzliche Faltbewegungen, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig vermischt ist und keine Mehlstreifen zurückbleiben. Achten Sie jedoch darauf, dass das Eiweiß durch kräftiges Rühren nicht zu stark entweicht.
    • Verteilen Sie den Angel-Food-Kuchenteig in einer ungefetteten Form mit 9 oder 10 Zoll Durchmesser Rohrpfanne. Führen Sie ein Messer durch den Teig, um Luftblasen zu entfernen.

    • 35 bis 40 Minuten für 9-Zoll-Kuchen oder 30 bis 35 Minuten für 10-Zoll-Kuchen backen, bis der Kuchen zurückspringt, wenn man leicht darauf drückt.

    • In der Form abkühlen lassen, indem man die heiße Kuchenform auf einen Kuchenrost stellt. Lassen Sie den Kuchen in der Form vollständig abkühlen und lösen Sie ihn dann vom Rand und vom Mittelrohr, indem Sie mit einem scharfen Messer an den Rändern entlangfahren. Möglicherweise müssen Sie die Form ein paar Mal auf die Arbeitsfläche klopfen, damit sich der Kuchen löst.

    • Mit einem gezackten Messer in Scheiben schneiden und mit Schlagsahne und frischem Obst servieren.

    Dient: 12

    Kalorien165kcal (8%)Kohlenhydrate36G (12 %)Eiweiß5G (10 %)Fett1G (2%)Gesättigte Fettsäuren1G (5%)Natrium104mg (4%)Kalium116mg (3%)Faser1G (4%)Zucker28G (31 %)Kalzium4mgEisen1mg (6%)

    Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, den Messmethoden und den Portionsgrößen pro Haushalt.

    Kurs Nachtisch

    Küche amerikanisch

    Stichwort Engel Nahrungsmittelkuchen