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Bananen-Semmelbrösel-Kuchen. Dieser zarte und weiche Bananenkuchen ist voller Geschmack und einem Hauch von Gewürzen. Mit einem süßen, braunen Zuckerkrümel garniert ist dies der perfekte Snack oder Frühstückskuchen!

Ein Stück Bananenbrot-Krümelkuchen mit frisch geschnittenen Bananen als Beilage.

Hallo zusammen, Serene von Haus von Yumm zurück mit diesem Bananen-Semmelbrösel-Kuchen! Dieser weiche Bananenkuchen wird mit einer gesunden Portion Krümel beladen und in einer quadratischen Backform gebacken, was ihn zum perfekten Snack nach der Schule oder sogar zum Frühstück für die Familie macht. Sie können ein wenig Zuckerguss darauf träufeln, um es auch in den Nachtischbereich zu bringen.

Bananenkuchen

Dies ist der ultimative Snack oder Frühstückskuchen. Dieses Rezept stammt von mir Rezept für Bananenbrot. Nehmen Sie einige kleine Änderungen an diesem Rezept vor, z Butter und Zucker cremig rührenUnd Für etwas mehr Schwung Backpulver hinzufügenverwandelt mein Lieblingsbrot in diesen zarten Bananenkuchen.

Dieser Kuchen wird dadurch noch zarter mit Buttermilch. Dasselbe wie beim Bananenbrot-Rezept. Wenn du wie ich bist und Normalerweise habe ich keine Buttermilch zur Hand, das ist eine einfache Lösung. Geben Sie etwa 2 Teelöffel Zitronensaft oder einfachen weißen Essig in Ihren Messbecher und gießen Sie dann die Milch hinein, bis Sie 1 Tasse erhalten. Lassen Sie es kurz einwirken. Dadurch entsteht Sauermilch. Perfekt zum Backen und erzielt die gleichen Ergebnisse wie die Verwendung von Buttermilch.

Bananen-Semmelbrösel-Kuchen auf einem Kühlregal.

Streuselgarnierung

Wenn man diesem Bananenkuchen einen Krümelbelag gibt, fällt er in die Kategorie „Frühstück“. Fast wie ein Kaffeekuchen.

Das Krümel-Topping ist einfach zuzubereiten. Hellbraunen Zucker, Zimt und Mehl vermischen. Dann etwas geschmolzene Butter darüber träufeln. Mit einer Gabel verrühren, sodass große Krümel entstehen. Wenn die Krümel zu klein sind und sie nicht zu großen Krümeln zusammenkleben, fügen Sie einfach noch etwas geschmolzene Butter hinzu.

Wenn die Krume andererseits wirklich nass erscheint und Sie eine große „Krümel“ machen möchten, fügen Sie einfach etwas mehr Mehl hinzu, um sie etwas anzutrocknen und die Krumen zu bilden.

Ein Stück Bananenbrot-Krümelkuchen mit frisch geschnittenen Bananen als Beilage.

Weitere Rezepte, die Ihnen gefallen könnten:

  • Den Ofen auf 35 °C vorheizen. Eine quadratische Backform mit Backpapier auslegen oder mit Antihaft-Backspray einsprühen.

  • Bereiten Sie in einer kleinen Rührschüssel die Krume vor, indem Sie hellbraunen Zucker, Mehl und Zimt vermischen. Zum Kombinieren umrühren. Dann mit einer Gabel mixen, bis große Krümel entstehen. Beiseite legen.

  • In einer großen Rührschüssel die zimmerwarme Butter sowie den weißen und hellbraunen Zucker hinzufügen. Zusammen eincremen. Eier und Vanilleextrakt hinzufügen. Zum Kombinieren umrühren.

  • Zerdrücken Sie die Bananen mit einer Gabel, geben Sie sie dann zum Teig und rühren Sie alles gut um, so dass eine leicht klumpige Masse entsteht.

  • In einer mittelgroßen Rührschüssel die trockenen Zutaten vermischen: Mehl, Backpulver, Natron, Salz, gemahlener Zimt, mit einer Gabel verrühren.

  • Zu den feuchten Zutaten geben, langsam verrühren und unter Rühren die Buttermilch dazugießen. Rühren, bis alles gut vermischt ist.

  • Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und die Krümel darüber streuen. Drücken Sie die Krümel vorsichtig in den Teig, damit sie besser kleben bleiben.

  • Bei Verwendung einer 8×8-Pfanne etwa 45–50 Minuten backen. Bei Verwendung einer 9×9-Pfanne etwa 35–40 Minuten backen.

  • Vor dem Servieren etwa 30 Minuten abkühlen lassen. Nach Wunsch mit Zuckerguss toppen.

Wenn Sie keine Buttermilch zur Hand haben, können Sie Sauermilch herstellen. Geben Sie 2 Teelöffel Zitronensaft oder einfachen weißen Essig in Ihren Messbecher und gießen Sie dann die Milch hinein, bis 2/3 Tasse erreicht ist. Lassen Sie es kurz einwirken. Dadurch entsteht Sauermilch.
Wenn Sie dies in einer 9×13-Pfanne zubereiten möchten, können Sie zusätzlich ½ Tasse Mehl und ⅓ Tasse Milch zum Rezept. Verdoppeln Sie die Menge an Streuseln und backen Sie sie 40 Minuten lang.

Dient: 12

Kalorien217kcal (11 %)Kohlenhydrate47G (16 %)Eiweiß4G (8%)Fett1G (2%)Gesättigte Fettsäuren1G (5%)Cholesterin29mg (10 %)Natrium173mg (7%)Kalium97mg (3%)Faser1G (4%)Zucker27G (30%)Vitamin A60IU (1%)Kalzium45mg (5%)Eisen1.5mg (8%)

Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, den Messmethoden und den Portionsgrößen pro Haushalt.