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Weiche, übergroße Bananenkekse, gefüllt mit einer Handvoll Schokoladenstückchen und knusprig gehackten Walnüssen, sind beruhigend und köstlich. Die braune Butter bringt sie noch einen Schritt weiter und ist absolut nicht von dieser Welt!

Suchen Sie nach beruhigenderen und einfacheren Desserts? Probieren Sie diesen supereinfachen One-Bowl-Schokoladenkuchen, dieses Pizookie-Rezept zum Teilen oder diese unglaublich weichen und flauschigen Vanille-Cupcakes.

Bananenkekse auf einem Serviertablett mit Milch

Rezept für Bananenplätzchen

Wenn Sie Bananenbrot lieben, werden Sie diese weichen Bananenplätzchen lieben. Sie sind voller Bananengeschmack und warmem Zimt, gefüllt mit Schokoladenstückchen und knackigen Walnüssen für einen erstaunlichen Texturkontrast.

Diese Kekse erinnern mich an ein Muffinoberteil, sie sind dicht, aber superweich, genau wie ein Bananenmuffin ohne die untere Hälfte. Diese Kekse können zwar kleiner gemacht werden, aber ich bevorzuge die übergroße Variante, weil sie sich perfekt für ein kleines Frühstück zum Morgenkaffee eignen.

So bereiten Sie Bananenkekse zu:

Für den Bananenplätzchen-Teig habe ich alle Zutaten von Hand mit einem Schneebesen und einem Spatel vermischt, es ist kein extra Mixer nötig. Ich habe auch den Kartoffelstampfer verwendet, um die Banane zu zerdrücken, du kannst aber auch einen Löffel oder eine Gabel verwenden. Je reifer die Banane, desto leichter lässt sie sich zerdrücken.

  1. Zuerst müssen Sie es tun Die Butter anbraten in einen hellen Topf geben, damit man leicht erkennen kann, wann die Butter fertig ist. Lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen.
  2. Die Bananen in einer Rührschüssel zerdrücken und Ei, braune Butter, Zucker und Vanille unterrühren.
  3. Mehl, Natron, Backpulver und Zimt vermischen und das Salz unterrühren. Mischen Sie die trockenen Zutaten mit den feuchten Zutaten, bis ein Keksteig entsteht. Schokoladenstückchen und gehackte Walnüsse unterrühren.
  4. Verwenden Sie einen mittelgroßen Kekslöffel, um den Keksteig zu teilen, 2 Löffel für jeden großen Keks, und belegen Sie ihn mit weiteren Schokoladenstückchen und einer ganzen Walnuss, falls gewünscht. Bei 350 °F etwa 13 Minuten backen.

Bananenplätzchenteig in einer Rührschüssel mischen

Wie viele Bananen benötige ich für dieses Rezept?

Das Rezept sieht 1 Tasse Banane vor. Das entspricht etwa 2 mittelgroßen Bananen. Wenn Ihre Bananen eher klein sind, reichen vielleicht 2 ½ Bananen aus. Und wenn sie größer sind, können es auch weniger als 2 Bananen sein.

Um genau zu sein, können Sie die Banane in einer separaten Schüssel zerdrücken und für das Rezept genau 1 Tasse zerdrückte Banane abmessen. Achten Sie darauf, reife Bananen zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen. Wenn am Ende eine Banane übrig bleibt, werfen Sie sie in einen Smoothie.

Ungebackene Bananenplätzchenteigkugel

Welche anderen Füllungen kann ich für Bananenplätzchen verwenden?

Ich habe in diesem Rezept halbsüße Schokoladenstückchen und Walnüsse verwendet. Sie können alle Schokoladenstückchen oder alle Walnüsse verwenden. Stellen Sie einfach sicher, dass die Gesamtfüllung 2 Tassen beträgt.

Sie können die Walnüsse durch Pekannüsse ersetzen oder die Kombinationen durch weiße Schokoladenstückchen und Macadamia-Nüsse ersetzen, um eine Bananenversion dieser weißen Schokoladen-Macadamianuss-Kekse zu erhalten.

Ein Stapel Bananenplätzchen

Übrig gebliebene Bananenkekse aufbewahren:

Diese Kekse können bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur oder bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Diese Cookies werden weicher, wenn Sie sie aufbewahren. Für weichere Kekse empfiehlt es sich, sie einzeln einzupacken und in einem Behälter aufzubewahren.

Einen halben Bananenkeks in Milch tauchen

Weitere Bananenrezepte:

  • Um braune Butter herzustellenungesalzene Butter in heller Farbe erhitzen Topf bei mittlerer Hitze. Sobald die Butter schmilzt, beginnt sie zu schäumen. Sobald der Schaum nachlässt, werden Sie klare Blasen sehen. Weiter kochen und ständig umrühren, damit die Butter nicht anbrennt. Sobald die Butter nussig riecht und eine Karamellfarbe annimmt, schalten Sie die Hitze aus. Dieser Vorgang dauert etwa 7–9 Minuten. Lassen Sie die braune Butter vor der Verwendung auf Raumtemperatur abkühlen.

  • Heizen Sie den Ofen auf 350 °F vor.

  • Braunen Zucker, zerdrückte Bananen, Ei, Vanilleextrakt und braune Butter in eine große Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren, bis alles gut vermischt ist.

  • Mehl, Natron, Backpulver und Zimt zusammen in einer anderen Schüssel sieben. Salz einrühren und mit einem Schneebesen gleichmäßig verteilen. Die trockene Zutatenmischung zur feuchten Zutatenmischung geben und mit einem Spatel verrühren, bis ein Keksteig entsteht. Schokoladenstückchen und gehackte Walnüsse unterrühren.

  • Verwenden Sie ein Medium Keksschaufel um den Teig zu portionieren. Für kleinere Kekse verwenden Sie 1 Kugel Teig, das ergibt etwa 42 Kekse. Bei größeren Keksen zwei Kugeln Teig übereinander legen, sodass ein großer Keks entsteht. Das ergibt etwa 21 Kekse. Nach Belieben mit zusätzlichen Schokoladenstückchen und/oder ganzen Walnüssen garnieren.

  • Kleine Kekse 10 Minuten und große Kekse 13 Minuten backen.

Dient: 21

Kalorien222kcal (11 %)Kohlenhydrate27G (9%)Eiweiß3G (6%)Fett12G (18 %)Gesättigte Fettsäuren5G (25 %)Cholesterin20mg (7%)Natrium115mg (5%)Kalium151mg (4%)Faser2G (8%)Zucker15G (17 %)Vitamin A157IU (3%)Vitamin C1mg (1%)Kalzium30mg (3%)Eisen1mg (6%)

Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, den Messmethoden und den Portionsgrößen pro Haushalt.

Kurs Nachtisch

Küche amerikanisch

Stichwort Bananen-Schokoladenkekse, Bananenkekse, Rezept für Bananenkekse