Einfache französische Zwiebelsuppe | Der hellow

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Französische Zwiebelsuppe ist so ein Klassiker und so einfach zuzubereiten! Zwiebeln werden langsam karamellisiert, bis sie weich und süß sind, und mit Rinderbrühe, Thymian und nur einer Prise Zucker gekocht. Es wird mit einem knusprigen Crouton, jeder Menge geriebenem Gruyere-Käse belegt und zu einem knusprigen, käsigen Geschmack gegrillt. So gut!

Suppen sind unser Ding. Schauen Sie sich unbedingt diese preisgekrönte Cheeseburger-Suppe, diese Brokkoli-Käse-Suppe oder diese Minestrone-Suppe an.

Französische Zwiebelsuppe

Ich erinnere mich noch an das erste Mal, als ich französische Zwiebelsuppe aß. Es war in einem schicken Steakrestaurant, als ich etwa sieben Jahre alt war, und als ich sah, wie die brodelnd heiße Käsesuppe vom Nebentisch an den Tisch gebracht wurde, war es Liebe auf den ersten Blick.

Diese käsige, brüheige Zwiebelsuppe mag schwer zuzubereiten erscheinen, aber sie ist eine der am einfachsten zuzubereitenden Suppen der Welt und besteht aus nur etwa sieben Zutaten. Gewinnen! Das Einzige, was Sie brauchen, ist ein wenig Geduld, um die Zwiebeln karamellisieren zu lassen und gleichzeitig zu verhindern, dass Sie die Brühe einatmen, bevor der Käse zu einer klebrigen Masse schmilzt.

Folgendes passiert:

• süße karamellisierte Zwiebeln in Butter gebadet
• salzige Rinderbrühe, gespickt mit frischem Thymian
• knusprige Croutons, um die tolle französische Zwiebelsuppe aufzusaugen
• nussiger Gruyere-Käse, gegrillt, bis er unwiderstehlich knusprig ist

Zutaten für französische Zwiebelsuppe

• Butter. Die Franzosen wissen, wie man kocht, und kein französisches Gericht ist komplett ohne ein wenig Butter, einschließlich französischer Zwiebelsuppe. Man braucht wirklich nicht viel, etwa 1 ½ Esslöffel, damit die Zwiebeln karamellisieren. Ich verwende gerne ungesalzene Butter, damit ich die Salzmenge kontrollieren kann, die in das Gericht gelangt.
• Zwiebeln. Viele, viele Zwiebeln. Wenn Sie Zwiebeln langsam garen lassen, verkleinern sie sich enorm. Ich habe etwa 6 ½ Tassen geschnittene Zwiebeln verwendet, was etwa 3 großen Zwiebeln entspricht. Schneiden Sie sie in dünne Scheiben.
• Zucker und Salz. Zu Beginn werden den Zwiebeln Zucker und Salz zugesetzt, um die Karamellisierung zu erleichtern. Außerdem ergänzt der Zucker den Zucker in den Zwiebeln.
• Mehl. Ich füge meiner französischen Zwiebelsuppe gerne nur ein paar Esslöffel Mehl hinzu, um sie etwas dicker zu machen.
• Rinderbrühe. Verwenden Sie eine hochwertige Rinderbrühe oder Brühe. Ich verwende auch gerne natriumarme Gerichte, damit ich die Menge an Salz kontrollieren kann, die in das Gericht gelangt.
• Thymian. Frischer Thymian, falls vorhanden. Ungefähr fünf Zweige.
• Croutons. Ich verwende ein französisches Baguette, das in etwa 2,5 cm dicke Scheiben geschnitten ist.
• Greyerzer Käse. Dies ist wohl der beste Teil der französischen Zwiebelsuppe. Gruyère-Käse ist nussig, salzig und schmilzt PERFEKT. Ich würde das durch nichts ersetzen. Es kann etwas teuer sein, aber die anderen Zutaten sind spottbillig, also macht es das wieder wett.

Wie man französische Zwiebelsuppe macht

• Die Zwiebeln karamellisieren. Ich weiß, es sieht nach VIEL Zwiebeln aus, aber glauben Sie mir, sie werden gar. Beginnen Sie damit, die Butter in einen großen Topf mit starkem Boden zu geben. Stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und fügen Sie die Butter hinzu. Sobald die Butter geschmolzen ist, fügen Sie die Zwiebeln, Salz und Zucker hinzu. Zum Überziehen umrühren. Die Zwiebeln etwa 5 Minuten kochen, bis sie weich werden.
• Sobald sie etwas weicher sind, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und kochen Sie sie weitere 10 Minuten. Sobald sie superweich werden, schalten Sie die Hitze wieder auf eine niedrige Stufe herunter. Kochen Sie die Zwiebeln weiter und rühren Sie dabei alle paar Minuten um, bis die Zwiebeln goldbraun und karamellisiert sind. Es sollte noch etwa 15 Minuten dauern.
• Die restlichen Zutaten hinzufügen. Das Mehl unter die Zwiebeln rühren. 1 Minute kochen lassen. Die Brühe langsam einrühren und den Thymian hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen und köcheln lassen. Etwa 4–5 Minuten köcheln lassen, bis es etwas dicker wird.
• Toasten Sie die Croutons. Während die Zwiebeln kochen. Brotstücke in ein Blech geben. Im Ofen ca. 5 Minuten backen, bis es geröstet ist.
• Den Käse grillen. Sobald die Suppe und die Croutons fertig sind, einen Crouton auf die Suppe geben. Mit Käse bedecken. Legen Sie die Suppen auf eine große Blechpfanne und braten Sie sie etwa 2–3 Minuten lang, bis der Käse geschmolzen ist und anfängt, braun und knusprig zu werden.

Kann ich französische Zwiebelsuppe im Voraus zubereiten?

Ja! Bitte tun Sie es! Bereiten Sie die Suppe zu, ohne Brot und Käse von Anfang bis Ende. Vollständig abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank oder im Topf mit Deckel aufbewahren. Den Käse zerkleinern und separat aufbewahren. Wenn Sie zum Aufwärmen bereit sind, stellen Sie den Topf wieder auf den Herd und bringen Sie ihn zum Kochen. Bereiten Sie die Suppe nach Anweisung zu.

Muss ich Gruyère-Käse verwenden?

Also würde ich ja sagen. Wenn Sie jedoch keinen Gruyère-Käse finden, können Sie wahrscheinlich Emmentaler oder einen guten Schweizer Käse verwenden. Und stellen Sie sicher, dass es nicht vorzerkleinert ist. Das klebrige Innere und die knusprige Außenseite erhalten Sie mit frisch geriebenem Käse.

Substitutionen sowie Tipps und Tricks für ein erfolgreiches Rezept

• Achten Sie darauf, dass die Zwiebeln nicht anbrennen. Wenn sie anfangen zu brennen, reduzieren Sie die Hitze etwas und rühren Sie weiter.
• Stellen Sie sicher, dass Sie nach und nach würzen. Die Zwiebel würzen. Nachdem Sie die Brühe hinzugefügt haben, würzen Sie erneut. Nachdem die Brühe mit Thymian aufgekocht ist, noch einmal abschmecken und nachwürzen. Jeder Gaumen ist anders und was ich für zu salzig oder nicht salzig genug halte, kann für Sie unterschiedlich sein.
• Lassen Sie Ihren Grillkäse nicht unbeaufsichtigt! Käse brennt SCHNELL. Sie müssen die Suppe wirklich im Auge behalten, wenn sie unter dem Grill steht, sonst kann es schnell zu einer schlimmen Situation kommen.

Was man zur französischen Zwiebelsuppe servieren sollte