Fish and Chips | Der hellow

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Super einfaches Fish and Chips-Rezept im Bierteig! Dieser frittierte Kabeljau ist super knusprig und innen goldbraun und flockig! Die hausgemachten Pommes Frites sind perfekt goldbraun und knusprig! Servieren Sie dieses klassische Fish and Chips mit Remoulade, Zitronenspalten, Malzessig oder Krautsalat!

Fisch ist eines meiner liebsten Hauptgerichte! Probieren Sie diese Baja Fresh Tacos, gegrillten Zitruslachs mit Ananassalsa oder das beste Rezept für gebackenen Kabeljau.

Mit Bier panierte Fish and Chips

Gibt es etwas Besseres als hausgemachtes Fish and Chips? Perfekt knusprige hausgemachte Pommes Frites mit im Bierteig gebackenem Kabeljau! Diese Fish and Chips sind genau wie der Klassiker. Das kohlensäurehaltige Bier ergibt einen luftigen Teig, der sich perfekt für gebratenen Kabeljau eignet. Sowohl der Fisch als auch die Pommes werden in einem Topf Öl gegart, was weniger Reinigungsaufwand bedeutet!

Um perfekt knusprige Pommes Frites zu bekommen, frittieren wir sie zweimal! Zuerst bei niedrigerer Temperatur, dann noch einmal bei höherer Temperatur. Die niedrigere Temperatur gart die Pommes Frites und macht sie zart, während die höhere Temperatur sie nur knusprig macht.

So bereiten Sie Fish and Chips zu:

• Beginnen Sie mit den Pommes Frites (1. Fry): Kartoffeln in 1 cm dicke Pommes schneiden. In ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen, um einen Teil der Stärke zu entfernen. Legen Sie sie auf ein Handtuch und tupfen Sie sie trocken. Erhitzen Sie 5 cm Öl auf mittlerer Stufe auf 200–250 °F. Fügen Sie die Pommes Frites hinzu und lassen Sie das Ganze 12 Minuten lang langsam kochen, wobei Sie die Temperatur im Öl auf 200–250 °C halten. Die Kartoffeln werden weich und flexibel. Nehmen Sie die Pommes heraus und legen Sie sie auf ein Backblech.
• Zweiter Braten: Öl auf 375 °F erhitzen. Erneut erhitzen, dieses Mal in kleinen Portionen für jeweils 5–7 Minuten, sodass die Öltemperatur bei etwa 350–375 °F bleibt. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer bestreuen.
• Als nächstes den Kabeljau zubereiten: Frischen Kabeljau in 8 gleichmäßige Stücke schneiden. Tupfen Sie überschüssige Feuchtigkeit mit einem Papiertuch vom Fisch ab. In einer Schüssel ¾ Tassen Mehl, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Paprika und alten Lorbeer vermischen. 6–8 Unzen unterrühren. kaltes Bier. Er sollte etwas dünner als Pfannkuchenteig sein. Den Fisch in der restlichen halben Tasse Mehl wenden, dann in den Bierteig tauchen, den Überschuss einige Sekunden lang abtropfen lassen und dann vorsichtig in 350–375 °F heißes Öl geben. Frittieren Sie nicht mehr als 3 Stücke auf einmal, damit die Öltemperatur nicht zu schnell sinkt. 7 Minuten braten, nach der Hälfte der Zeit wenden. Während Sie den Rest des Fisches braten, bewahren Sie den bereits fertigen Fisch in einem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf, damit er warm bleibt.
• Aufschlag: Sofort mit Malzessig und Limettenschnitzen servieren. Ich mag es auch, viele Dip-Saucen für meine Pommes zu haben. Ketchup, Ranch und Grillsoße sind ein Muss!

Tipps:

• Den Kabeljau mit einem Papiertuch trocken tupfen. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie mit aufgetautem gefrorenem Fisch arbeiten. Dadurch haftet der Teig am Fisch und bleibt leicht und knusprig.
• Überfüllen Sie die Pfanne nicht, wenn Sie den Fisch braten. Dies führt dazu, dass die Fische zusammenkleben.
• Verwenden Sie beim Braten des Fischs und der Pommes Frites unbedingt ein Thermometer, um sicherzustellen, dass das Öl die perfekte Temperatur hat.

Muss ich Bier verwenden?

Nein, Sie können das Bier durch Mineralwasser ersetzen. Alles, was mit Kohlensäure versetzt ist, ergibt einen knusprigen, luftigen Teig.

Was man zu Fish and Chips servieren sollte: