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Wir lieben Enchiladas bei uns zu Hause! Deshalb versuche ich immer, neue Rezepte zum Ausprobieren zu finden. Es gibt ein fantastisches mexikanisches Restaurant in North Carolina, nach dem ich mich jeden Sommer sehne. Wir waren letztes Wochenende als Familie dort und es ist immer wieder toll. Ihre Enchiladas sind ein Traum! Sie haben eines, das mit dieser weißen Queso-Sauce übergossen ist, die ich gerade nachzukochen versuche. Es ist beeindruckend!
Mir hat es sehr gut gefallen, wie diese kräftigen Knoblauch-Enchiladas geworden sind. Ich beschloss, Eintopffleisch zu verwenden und es den ganzen Tag lang langsam zu kochen. Das Fleisch der Enchiladas war so zart und zersplittert. Die rote Soße in den Enchiladas war perfekt und der Knoblauch darin gab ihnen einen so tollen Geschmack. Ich liebe es, dass Enchiladas genug ergeben, um eine Menschenmenge zu ernähren, und dass sie im Handumdrehen verspeist sind!
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In einer großen Pfanne Rindfleisch und Zwiebeln bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten anbraten, bis sie nicht mehr rosa sind.
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Mehl und Gewürze einrühren. Tomaten unterrühren; zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
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Den Ofen auf 350 °C vorheizen. In einem mittelgroßen Topf Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch hinzufügen. 1 Minute kochen und rühren, bis es weich ist. Mehl einrühren, bis alles vermischt ist. Nach und nach die Brühe unterrühren. Die Soße zum Kochen bringen und etwa 2 Minuten rühren, bis sie eindickt.
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Gießen Sie 1 ½ Tassen Soße in eine 9×13 Zoll große Auflaufform. Stellen Sie die Enchiladas zusammen, indem Sie ¼ Tasse Rindfleischmischung in die Mitte jeder Tortilla geben. Mit 1-2 EL Käse belegen und aufrollen. Legen Sie die Nahtseite nach unten in 9×13.
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Zugedeckt 30-35 Minuten backen oder bis es durchgeheizt ist. Folie entfernen und mit dem restlichen Käse belegen und weitere 10–15 Minuten backen.
Wenn Sie dies in einem Schmortopf mit Rindereintopf zubereiten, fügen Sie alle Zutaten, einschließlich der Soßenzutaten, außer dem Mehl hinzu. Am Ende der Garzeit das Mehl einrühren und eindicken lassen. Auf niedriger Stufe 4–6 Stunden kochen.
Dient: 10
Kalorien234kcal (12 %)Kohlenhydrate21G (7%)Eiweiß13G (26 %)Fett11G (17 %)Gesättigte Fettsäuren5G (25 %)Cholesterin44mg (15%)Natrium621mg (26 %)Kalium257mg (7%)Faser2G (8%)Zucker2G (2%)Vitamin A663IU (13 %)Vitamin C1mg (1%)Kalzium48mg (5%)Eisen3mg (17 %)
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, den Messmethoden und den Portionsgrößen pro Haushalt.
