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Hallo nochmal! Es ist Chelsea zurück von Chelsea’s Messy Apron. Können Sie glauben, dass Ostern an diesem Sonntag ist? Der April ist für mich wie im Flug vergangen, ich kann nicht glauben, dass an diesem Sonntag schon Ostern ist. Ich habe ein paar unglaublich einfache Oster-Cupcakes für den Fall, dass Sie für dieses Wochenende ein Last-Minute-Dessert brauchen! Das Tolle an diesen Cupcakes ist jedoch, dass sie perfekt für den ganzen Frühling sind und sogar eine tolle Leckerei zum Muttertag abgeben würden. Außerdem sind zum Dekorieren nur minimale Zutaten erforderlich – keine ausgefallenen Zuckergussbeutel oder Spitzen nötig!

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Für diese Cupcakes habe ich eine Kuchenmischung verwendet und sie etwas verfeinert. Das ist meine Lieblingsart, Kuchen oder Cupcakes zu backen. Es ist einfach, aber der Kuchen schmeckt trotzdem reichhaltig und dicht. Ich verwende eine Kuchenmischung, die bereits Puddingmischung enthält, und füge dann eine weitere Puddingmischung hinzu. Der doppelte Pudding sorgt für superdichte und saftige Cupcakes. Ich füge der Mischung auch etwas Sauerrahm und griechischen Joghurt hinzu, was dem Kuchen mehr Dichte verleiht. Ein paar zusätzliche Eier, Pflanzenöl, Vanilleextrakt und etwas Buttermilch und schon ist der Kuchen bereit für den Ofen.

Oft verwende ich einen Ersatz für Buttermilch. Ich hasse es, einen ganzen Behälter zu kaufen, um ihn einfach wegzuwerfen, wenn er schlecht wird und ich nicht alles verwende. Alles, was Sie tun müssen, ist, eine knappe Tasse Milch zu nehmen (ich verwende wegen der Cremigkeit gerne 2 %) und 1 Esslöffel weißen Essig oder Zitronensaft hinzuzufügen. Ich bevorzuge Essig, aber beides geht. Alles verrühren und 5-7 Minuten ruhen lassen, bevor man es zur Mischung hinzufügt.

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Sobald diese Cupcakes gebacken und abgekühlt sind, ist es Zeit zum Dekorieren!

Ich habe jeden Cupcake mit gefärbtem Frischkäse-Zuckerguss überzogen. Sie können Ihren Zuckerguss selbst herstellen, aber ich wollte es einfach halten, also habe ich ihn einfach aus einer im Laden gekauften Wanne verwendet. Den Zuckerguss auftragen und sofort mit 1–2 Esslöffeln gefärbter Kokosnuss belegen.

Das Färben von Kokosnuss ist ganz einfach: Rühren Sie die Kokosnuss einfach mit ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe um, bis die gewünschte Farbe erreicht ist. Manchmal knete ich die Kokosnuss und färbe sie mit der Hand, wenn ich möchte, dass sie die Farbe richtig annimmt. Aber seien Sie gewarnt, auch Ihre Hand wird gefärbt!

Zum Schluss arrangieren Sie die „Blumen“, indem Sie den Boden von Erdnuss-M&Ms (oder einer anderen ähnlichen Süßigkeit) mit Zuckerguss bestreichen und sie in Blütenform auf den Cupcake drücken. Und los geht’s – supereinfache Last-Minute-Cupcakes für Ostern oder den Muttertag! Viel Spaß 🙂

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Cupcakes:

  • Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor. Legen Sie ein Muffinblech mit Förmchen aus und stellen Sie es beiseite.

  • In einer großen Schüssel den Pudding und die Kuchenmischung vermischen.

  • In einer separaten Schüssel Eier, Pflanzenöl, Sauerrahm, Joghurt, Buttermilch (siehe Beitrag für einen Ersatz) und Vanilleextrakt vermischen.

  • Nass und trocken mischen, bis alles gut vermischt ist (nicht zu viel umrühren oder zu viel Luft einrühren).

  • Füllen Sie die Förmchen zu drei Vierteln und backen Sie sie 17 bis 20 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.

  • Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.

Dekorieren:

  • In einer mittelgroßen Schüssel die Vanilleglasur mit der grünen Lebensmittelfarbe vermischen. Mischen, bis der gewünschte Grünton erreicht ist.

  • Jeden Cupcake großzügig mit der grünen Glasur bestreichen.

  • In einer anderen Schüssel die Kokosnuss mit einigen Tropfen grüner Lebensmittelfarbe vermischen. Umrühren und mit den Händen vermischen, um das Kokosnussgrün gründlich zu färben.

  • Geben Sie einen Esslöffel gefärbte grüne Kokosnuss auf jeden Cupcake und drücken Sie ihn in die Glasur, um sicherzustellen, dass sie hält.

  • Trennen Sie die Kokosnuss leicht vom Zuckerguss und befestigen Sie die M&Ms in Form einer Blume. Befestigen Sie die M&Ms bei Bedarf mit zusätzlichem Zuckerguss, damit sie an Ort und Stelle bleiben.

Dient: 24

Kalorien241kcal (12 %)Kohlenhydrate32G (11 %)Eiweiß3G (6%)Fett13G (20%)Gesättigte Fettsäuren6G (30%)Cholesterin23mg (8%)Natrium268mg (11 %)Kalium111mg (3%)Faser1G (4%)Zucker23G (26 %)Vitamin A61IU (1%)Kalzium45mg (5%)Eisen1mg (6%)

Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, den Messmethoden und den Portionsgrößen pro Haushalt.

Kurs Nachtisch

Küche amerikanisch

Stichwort Cupcake-Rezept, Cupcakes, Frühlingsblumen-Cupcakes