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Gefrostete Karottenkuchen-Kekse, die genauso schmecken wie traditioneller Karottenkuchen, aber in einer einfach zuzubereitenden Keksform. Und es wäre kein Karottenkuchen ohne eine großzügige Menge köstlichen Frischkäse-Zuckergusses.

Hallo zusammen, hier ist Jenn von Köstlich bestreut! Heute teile ich mit Ihnen eines meiner Lieblingsdesserts aller Zeiten: Frosted Carrot Cake Cookies. Diese Kekse sind weich und zäh und haben alle Aromen, die Sie an einem traditionellen Karottenkuchen lieben, wie zerstoßene Ananas, Rosinen und Walnüsse. Und ohne eine großzügige Portion Frischkäse-Frosting wäre es kein Karottenkuchen.

Ich liebe es, diese Frosted Carrot Cake Cookies das ganze Jahr über zuzubereiten, besonders aber für den Osterbrunch meiner Familie. Sie sind viel einfacher zuzubereiten als ein traditioneller Karottenkuchen und ich weiß, dass einige meiner Familienmitglieder sie pur mögen und andere sie mit Frischkäse-Zuckerguss mögen, was diese Kekse zum perfekten Osterdessert macht, das immer alle glücklich macht.

Ich hoffe, Sie alle haben frohe Ostern. Genießen!

Frosted Carrot Cake Cookies, einige mit Zuckerguss, andere ohne.

  • Den Ofen auf 350 Grad vorheizen. Zwei große Backbleche mit Backpapier oder Silikonbackmatten auslegen. Beiseite legen.

  • Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Muskatnuss und gemahlenen Zimt in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Beiseite legen.

  • In einer großen Schüssel mit einem Elektromixer oder einer Küchenmaschine Butter, braunen Zucker und Vanilleextrakt schaumig rühren, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und vermischen Sie jedes Ei.

  • Zerkleinerte Ananas, Karotten und Rosinen unterrühren. Trockene Zutaten einrühren. Nach Belieben Walnüsse untermischen.

  • Mit einem Keks-/Eisportionierer den Teig zu Kugeln formen (je etwa 2 Esslöffel) und auf das vorbereitete Backblech legen. 15–20 Minuten backen oder bis der Boden braun ist. Lassen Sie die Kekse vor dem Zuckerguss kochen.

Frischkäse-Zuckerguss zubereiten:

  • Weiche Butter und Frischkäse bei mittlerer Geschwindigkeit mit einem Elektro- oder Standmixer vermischen. 30 Sekunden lang schlagen, bis eine glatte und cremige Masse entsteht.

  • Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen. Auf hohe Geschwindigkeit erhöhen und 3 Minuten lang schlagen. Frostplätzchen.

Dient: 24

Kalorien266kcal (13 %)Kohlenhydrate37G (12 %)Eiweiß3G (6%)Fett12G (18 %)Gesättigte Fettsäuren6G (30%)Cholesterin38mg (13 %)Natrium162mg (7%)Kalium170mg (5%)Faser2G (8%)Zucker23G (26 %)Vitamin A985IU (20%)Vitamin C3mg (4%)Kalzium44mg (4%)Eisen1mg (6%)

Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, den Messmethoden und den Portionsgrößen pro Haushalt.

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