Gegrillte Artischocken | Der hellow

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Gegrillte Artischocken gehören zu den besten gegrillten Sommerbeilagen oder Vorspeisen! Servieren Sie sie mit Ihrer Lieblings-Aioli, Zitronen-Knoblauch-Butter oder einfach Mayo als Dip!

Die riesigen Artischocken des Sommers schreien geradezu danach, gegrillt zu werden. Aber Sie können Artischocken jederzeit mit unserem unverzichtbaren Jalapeño-Artischocken-Dip-Rezept, dem cremigen Spinat-Pilz-Artischocken-Hühnchen in einem Topf oder dem Hühnchen-Spinat-Artischocken-Auflauf genießen.

Gegrillte Artischocken

Wir lieben es, wie das Grillen von Gemüse sein natürliches Aroma optimal zur Geltung bringt. Artischocken haben eine rauchige Nussnote, die viel besser schmeckt als einfach gedünstete Artischocken. Außerdem trägt das bisschen Saibling vom Grill zum Geschmack und der Schönheit dieser Artischocken bei.

Diese gegrillten Artischocken eignen sich perfekt für eine Party, da die meiste Arbeit ein oder zwei Tage im Voraus erledigt werden kann. Wenn es dann Zeit zum Essen ist, grillen Sie sie einfach in weniger als 10 Minuten und servieren Sie sie warm oder bei Zimmertemperatur!

So bereiten Sie eine Artischocke zu:

• Legen Sie ein paar geschnittene Zitronenspalten bereit, um die Artischocken direkt nach dem Halbieren einzureiben, damit sie nicht braun werden.
• Sie müssen die Artischocken vor dem Grillen nicht abschneiden, aber sie haben einen kleinen Haken am Ende der Blätter, sodass es üblich ist, die Oberseite ½ bis ¾ Zoll abzuschneiden und die Blätter mit einer Küchenschere abzuschneiden. Es schadet jedoch nicht, diesen Schritt zu überspringen. Sie können den Stiel auch abschneiden, aber schneiden Sie nicht das Ganze ab. Es ist eine Erweiterung des Herzens und definitiv essbar!
• Jede Artischocke halbieren und mit einer Zitronenscheibe einreiben. In der Mitte jeder Artischockenhälfte befindet sich ein flauschiger Kern, der als „Choke“ bezeichnet wird und ungenießbar ist. Entfernen Sie mit einem Löffel die flauschigen Blüten und die violetten Blätter. Mit etwas mehr Zitronensaft einreiben, um Verfärbungen vorzubeugen.

So grillen Sie Artischocken:

1. Kochen Sie die Artischocken etwa 15–20 Minuten lang, damit sie weich werden. Das Geheimnis der besten gegrillten Artischocken besteht darin, sie in einem großen Topf mit Wasser zu kochen, gewürzt mit koscherem Salz, Pfefferkörnern und ganzen Knoblauchzehen. Dies verleiht ihnen Geschmack, ohne den delikaten Geschmack der Artischocken selbst zu übertönen. Sie müssen sie nicht vollständig kochen, da sie auf dem Grill fertig garen. Sie möchten nur, dass sie zart genug sind, um mit einem Messer durchstochen zu werden. Dieser Teil kann sogar im Voraus erledigt werden und die Artischocken können ein oder zwei Tage lang gekühlt werden, bis Sie bereit sind, sie zu grillen.
2. Die Artischocken trocken tupfen, dann mit Olivenöl und gehacktem Knoblauch bestreichen und mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen. Dies verleiht den Artischocken ein aromatisches Aroma und verhindert, dass sie am Grillrost kleben bleiben.
3. Die Artischocken mit der flachen Seite nach oben auf einen heißen Grill legen und 3–4 Minuten garen, dann umdrehen und auf der flachen Seite weitere 3–4 Minuten garen, bis sie leicht verkohlt sind. Vom Grill nehmen und mit Ihrer Lieblings-Dip-Sauce servieren.

So isst man eine Artischocke:

Es macht so viel Spaß, Artischocken zu essen! Ich beginne gerne damit, die äußeren Blätter einzeln abzuzupfen und die Basis jedes Blütenblattes oder Blattes in meinen Mund zu stecken, um den fleischigen Teil mit meinen Zähnen abzustreifen. Manchmal tauche ich sie zuerst in Soße, aber mit gegrillten Artischocken schmecken sie auch pur hervorragend. Entfernen Sie die Blätter und wiederholen Sie den Vorgang mit allen äußeren Blättern der Artischocke.

Wenn Sie die Mitte der Artischocke erreichen, erhalten Sie den ultimativen Preis, nämlich das Artischockenherz. Das ist so ziemlich jedermanns Lieblingsteil: das große fleischige Stückchen an der Basis der Artischocke. Mit einem Löffel herausnehmen und genießen!

Was man zu gegrillten Artischocken servieren sollte:

• Eine hochwertige Mayonnaise
• Hausgemachte Aioli (Es gibt so viele Geschmacksrichtungen zum Ausprobieren und alle schmecken hervorragend zu gegrillten Artischocken!)
• Geschmolzene Butter, gemischt mit etwas Zitronenschale, Zitronensaft und gehacktem Knoblauch

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