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Gegrilltes Flanksteak mariniert in einer kräftigen, asiatisch inspirierten Mischung aus Sojasauce, Ingwer, Knoblauch, Sriracha und Fischsauce für einen leckeren Geschmacksschub. Auf einem heißen Grill angebraten, um schöne Verkohlungsspuren zu hinterlassen, und in höchstens 10 Minuten perfekt gegart!

Gegrilltes Flanksteak mit eingelegten Gurken auf einem Teller.

Hallo! Es ist Jessica Gavin, zertifizierte kulinarische Wissenschaftlerin, und ich freuen uns, ein weiteres köstliches Rezept auf Alyssas Website zu teilen. Bei dem guten Wetter in letzter Zeit ist es Zeit, draußen auf dem Grill zu kochen. Für dieses Rezept verwende ich zwei Techniken, um den Geschmack des Flanksteaks zu maximieren. Das Fleisch nur eine Stunde lang zu marinieren, bevor es auf den Grill kommt, intensiviert den Fleischgeschmack. Beim Grillen auf extrem heißen Platten entstehen atemberaubende Grillspuren, während dieses magere Rindfleischstück schnell gart.

Dieses Gericht ist ein Familienfavorit, dessen Zubereitung nicht viel Aufwand erfordert – ein Gewinn für alle! Dieses Steakrezept ist zum Schneiden und Teilen gedacht. Es eignet sich hervorragend für ein einfaches Abendessen unter der Woche, ein Potluck oder eine Sommerfeier, bei der eine große Menschenmenge satt wird.

Hausgemachte asiatische Marinade in einer weißen Schüssel.

Warum sich Flankensteak hervorragend zum Grillen eignet

Flanksteaks erfreuen sich immer größerer Beliebtheit und es ist keine Überraschung, warum. Dieses erschwingliche Stück Rindfleisch liegt direkt unter der Lende und ist daher ein dünnes und grobes Steak mit bemerkenswerten Maserungslinien. Dies hilft auch dabei, leicht zu erkennen, wo gegen die Faserrichtung geschnitten werden muss, was das Kauen erleichtert.

Der Ruhm dieses Steaks liegt darin, dass es mager und intensiv im Geschmack ist. Es ist einfach zu kochen, auch für Anfänger lernen Sie, wie man grillt. Flank eignet sich auch ideal zum Braten und Grillen. Da mehr Oberfläche zur Verfügung steht, bietet dies mehr Möglichkeiten zur Geschmacksinfusion, wenn a Steak Marinade wird angewandt.

Marinieren Sie Rindfleisch, um den Geschmack zu intensivieren

Flanksteak in einer Auflaufform marinieren.

Die Verwendung einer Marinade für Rindfleisch hat zwei Vorteile. Es führt wasserlösliche Geschmacksstoffe aus Salz, Sojasauce, Knoblauch, Ingwer, Zwiebeln, Honig und Fischsauce in das Innere des Fleisches ein, wodurch jeder Bissen unbestreitbar wirkungsvoller wird Salzeffekt macht es zarter. Die fettlöslichen Aromastoffe der Chilis in Sriracha und schwarzem Pfeffer lösen sich im Öl auf, bleiben an der Oberfläche haften und würzen sie. Unterm Strich schmeckt es besser!

Messer schneidet Flanksteak auf einem Schneidebrett in Streifen.

Wann man Rindfleisch Säure hinzufügen sollte

Traditionell enthalten Marinaden eine Säure wie Zitronensaft oder verschiedene Essigsorten. Es handelt sich um einen natürlichen Geschmacksverstärker, der für mehr Helligkeit sorgt, aber auch dafür bekannt ist, Fleisch zarter zu machen. Wenn jedoch zu viel verwendet wird oder die Kontaktzeit zu lang ist, passieren unerwünschte Dinge.

Das Fleisch kann an der Oberfläche matschig werden und austrocknen. Um dies zu verhindern, wird ein Teil der Sojamarinade zurückbehalten und mit Limettensaft vermischt, um sie als Soße zum Servieren zu verwenden. Der Geschmacksvorteil der Säure bleibt erhalten, ohne die Textur des Steaks zu beeinträchtigen.

Streifen gegrilltes Flanksteak auf einem Teller, serviert mit Soße.

Dieses gegrillte Flanksteak ist ein Gericht, das einfach zuzubereiten ist und nur minimale Grillzeit erfordert. Das heißt, es wird schneller verschlungen als gekocht! Zum Steak geselle ich mich gerne dazu eingelegte Gurken und Limettenspalten zum Auspressen darauf. Es ist eine wunderbare, asiatisch inspirierte kohlenhydratarme Mahlzeit, die garantiert jedem schmecken wird!

  • In einer mittelgroßen Schüssel Sojasauce, Gemüse, rote Zwiebeln, Ahornsirup, Knoblauch, Ingwer, Koriander, Salz, Fischsauce, Sriracha und schwarzen Pfeffer verrühren.

  • In eine kleine Schüssel ¼ Tasse der Marinadenmischung und Limettensaft geben und beiseite stellen.

  • Geben Sie das Flanksteak in eine Auflaufform oder einen großen wiederverschließbaren Plastikbeutel.

  • Gießen Sie die Marinade über das Steak, decken Sie es ab und stellen Sie es 30 Minuten lang in den Kühlschrank.

  • Das Steak umdrehen, abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.

  • Nehmen Sie das Flanksteak aus der Marinade und tupfen Sie es mit Papiertüchern trocken, um überschüssige Feuchtigkeit von der Oberfläche zu entfernen.

  • Den Grill bei starker Hitze vorheizen.

  • Die Kammertemperatur sollte zwischen 400 und 450 °F liegen.

  • Geben Sie eine kleine Menge Öl auf ein gefaltetes Stück Papiertuch und fetten Sie dann den Grillrost vorsichtig mit dem Öl ein.

  • Sobald der Grill die empfohlene Temperatur erreicht hat, legen Sie das Steak auf den Grill und schließen Sie den Deckel.

  • Das Steak 4 Minuten kochen, bis verkohlte Flecken sichtbar werden.

  • Umdrehen und zugedeckt etwa 2 bis 4 Minuten garen, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist. Für mittlere Innentemperaturen (120 bis 125 °F) oder 130 bis mittlere 135 °F (50 bis 57 °C).

  • Übertragen Sie das Steak auf ein Schneidebrett und decken Sie es 10 Minuten lang mit Folie ab, bevor Sie es in Scheiben schneiden.

  • Das gegrillte Flanksteak gegen die Faser aufschneiden.

  • Gießen Sie die übrig gebliebene Marinade über das Steak oder servieren Sie es mit Limettenspalten als Beilage.

Dient: 6

Kalorien369kcal (18 %)Kohlenhydrate12G (4%)Eiweiß35G (70 %)Fett20G (31 %)Gesättigte Fettsäuren13G (65 %)Cholesterin91mg (30%)Natrium1647mg (69 %)Kalium608mg (17 %)Faser1G (4%)Zucker9G (10 %)Vitamin C5mg (6%)Kalzium58mg (6%)Eisen3mg (17 %)

Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, den Messmethoden und den Portionsgrößen pro Haushalt.