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Das geröstete Rüben, Quinoa und Karottensalat ist vollgepackt mit gesunden und wohltuenden Zutaten! Es ist super aromatisch und hat das beste Zitronendressing!

Wenn Sie von diesem Salat süchtig geworden sind, probieren Sie unbedingt diese anderen beliebten Salatrezepte aus: Thai-Quinoa-Salat, Honig-Limetten-Quinoa-Salat oder diesen fruchtigen Quinoa-Salat.

Dieser Salat aus gerösteten Rüben, Quinoa und Karotten in einer Schüssel.

Gerösteter Rüben-, Quinoa- und Karottensalat

Hallo alle miteinander! Es ist Chelsea zurück Chelseas unordentliche Schürze mit leckerem Salatrezept zum Teilen! Da der Sommer naht, sollten Sie dieses Salatrezept zur Hand haben! Wenn der Sommer naht, bin ich immer bereit, mit all den frischen Produkten, die es gibt, etwas saisonaler zu essen! Dieser Salat ist die perfekte Art, diese Produkte zu verwenden!

Nach einer schweren Mahlzeit oder ein paar Tagen, in denen Sie sich weniger gesund ernährt haben, als Ihnen lieb ist, ist dies der perfekte Salat, der Sie wieder auf den richtigen Weg bringt und Ihnen ein gutes Gefühl gibt.

Dieser Salat aus gerösteten Rüben, Quinoa und Karotten aus nächster Nähe.

So bereiten Sie diesen Salat mit gerösteten Rüben, Quinoa und Karotten zu:

  • Beginnen Sie mit Kochen Sie Ihre Quinoa um genug Zeit zum Abkühlen zu haben! Ich habe einen ganzen Leitfaden darüber geschrieben wie man Quinoa kocht Ich würde empfehlen, einen Blick darauf zu werfen, wenn Sie noch nie Quinoa gemacht haben.
  • Nächste braten Die Gemüse: Ich empfehle eine Temperatur von 425 Grad Fahrenheit für perfekt knuspriges und karamellisiertes Gemüse!
  • Mach das Dressing: Schütteln Sie einfach ein paar Zutaten zusammen, um ein unglaubliches Zitronendressing zu erhalten!
  • Werfen: Alles zusammenfügen, vermischen und GENIESSEN!

Rüben liegen auf einer Theke.

Gesundheitliche Vorteile des Verzehrs dieses Salats:

  • Wurzelgemüse (Rüben und Karotten) hilft, den Blutzuckerspiegel im Körper zu regulieren, was besonders wichtig ist, wenn Sie an Typ-2-Diabetes leiden. Sie sind außerdem sehr reich an Ballaststoffen, Vitamin B, Vitamin C und Antioxidantien.
  • Quinoa ist sehr nahrhaft – es ist voller Ballaststoffe, Proteine, Vitamine und Mineralien. Aus reiner Kaloriensicht: Eine Tasse gekochter Quinoa hat etwa 40 Kalorien weniger als eine gleiche Menge weißer Reis.
  • Zitrone (im Dressing): Diese Zitrusfrucht soll bei der Vorbeugung von Anämie und Nierensteinen hilfreich sein. Es wird auch angenommen, dass es bei der Gewichtskontrolle und der Verbesserung der Verdauungsgesundheit hilft
  • Mandeln: Diese Nüsse sind voller Vitamine, Mineralien, Ballaststoffe und Proteine.

Dressing über geröstete Rote Bete, Quinoa und Karottensalat gießen.

Tipps für dieses Rezept:

  1. Quinoa abspülen. Quinoa hat einen bitteren Saponinüberzug, deshalb sollten Sie es vor der Zubereitung abspülen. Ich gieße den Quinoa gerne in ein feinmaschiges Sieb und spüle ihn kurz ab. Normalerweise koche ich Quinoa auch in Hühner- oder Gemüsebrühe, um ihm mehr Geschmack zu verleihen.
  2. Probieren Sie verschiedene Variationen aus: So ziemlich jedes Gemüse, das Sie mögen, passt hervorragend zu diesem Salat. Wir lieben diese Honig-Balsamico-Pilze, gerösteter Rosenkohloder diese Parmesan-Knoblauch-Zucchini-Spieße.
  3. Fügen Sie Dressing nur zu dem hinzu, was Sie am selben Tag essen möchten. Leider schmeckt dieser Quinoa-Salat mit dem beigemischten Dressing nicht besonders gut. Wenn Sie nicht vorhaben, den ganzen Salat auf einmal zu essen, mischen Sie nur das, was Sie am ersten Tag essen, mit dem Dressing. Wenn Sie das Dressing separat aufbewahren, kann dieser Salat bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
  4. Verwenden Sie ein GROßES Backblech: Je mehr Platz das Gemüse hat (d. h. je weniger Platz es hat), desto besser wird es geröstet. Wenn sich Karotten/Rüben überlappen oder in einem Blech verklemmen, werden sie am Ende gedämpft statt geröstet, was sich stark auf den Endgeschmack/die Konsistenz auswirkt.
  5. Etwas Fleisch hinzufügen. Dieser Salat ist standardmäßig vegetarisch, aber das ist durchaus akzeptabel Grillen Sie etwas Hühnchen (wir LIEBEN das Marinade für gegrilltes Hähnchen), um es als Beilage zu servieren oder in Stücke zu schneiden und auf den Salat zu legen. Sie können auch ein Steak grillen (Steak Marinade Rezept hier) und quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden und zu diesem Salat hinzufügen.

Dieser Salat aus gerösteten Rüben, Quinoa und Karotten aus nächster Nähe.

Noch mehr Quinoa zum Genießen:

  • Heizen Sie den Ofen auf 425 Grad F vor. Schälen Sie die Rüben und schneiden Sie sie in 1-Zoll-Spalten. In einer Schüssel die Rüben mit 2 EL Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Hälfte eines großen Tabletts anrichten. Karotten hinzufügen, mit 1 Esslöffel Olivenöl sowie Salz und Pfeffer vermengen. Umrühren und für 30–35 Minuten in den Ofen stellen, bis es weich ist.

  • Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Quinoa vor. Spülen Sie den Quinoa in einem feinmaschigen Sieb ab, um den bitteren Überzug zu entfernen. In einem kleinen Topf Quinoa mit Wasser vermischen. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und die Pfanne mit einem Deckel abdecken.

  • Drehen Sie die Hitze ganz auf die niedrigste Stufe und kochen Sie zugedeckt 15 Minuten lang oder bis das Wasser vollständig von der Quinoa aufgesogen ist.

  • Den Herd ausschalten und abgedeckt 5 Minuten stehen lassen. Nehmen Sie nach 5 Minuten den Deckel ab und lockern Sie die Quinoa vorsichtig mit einer Gabel auf. Beiseite legen.

  • Geben Sie die gekochte und größtenteils abgekühlte Quinoa und das gemischte Gemüse in eine große Schüssel.

  • Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Dressing vor. Rotweinessig, Dijon-Senf, getrockneten Oregano, getrocknetes Basilikum, Knoblauch, ½ Teelöffel Salz (oder nach Geschmack) und ¼ Teelöffel Pfeffer (oder nach Geschmack) in einer kleinen Schüssel verquirlen. Geben Sie das Olivenöl langsam unter kräftigem Rühren zur Essigmischung hinzu. Den Zitronensaft unterrühren. In ein Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren, während der Salat fertig ist.

  • Geröstete Rüben und Karotten zu Quinoa und Salat geben. Ziegenkäse und Mandeln hinzufügen.

  • Mischen Sie den Salat mit der gewünschten Menge Dressing (es kann sein, dass etwas übrig bleibt, je nachdem, wie angemacht Sie Ihre Salate mögen!) Sofort genießen.

  • Ziehen Sie nichts an, was Sie an diesem Tag nicht essen möchten. Dieser Salat wird am besten direkt nach dem Anrichten gegessen. Wenn Sie also Reste haben möchten, mischen Sie nur das, was Sie essen möchten, mit dem Dressing.

Dient: 6

Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, den Messmethoden und den Portionsgrößen pro Haushalt.

Kurs Salat

Küche amerikanisch

Stichwort Salat mit gerösteten Rüben, Quinoa und Karotten