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Hausgemachte Milano-Kekse bestehen aus zarten, knusprigen Keksen, die um eine Schicht dunkler Schokolade in der Mitte gelegt sind! Sie schmecken sogar noch besser als die im Laden gekaufte Version!

Wenn es um Weihnachtsgebäck geht, zeugt nichts mehr von Liebe als selbstgemacht. Einige unserer anderen Lieblingskekse sind hausgemachte Butterkekse und mit Schokolade und Pfefferminze getunkte Shortbread-Kekse.Milano-Kekse auf einem weißen Teller zusammengesteckt.

Milano-Kekse von Grund auf

Wenn es um im Laden gekaufte, verpackte Kekse geht, stellt Pepperidge Farms einige meiner Favoriten her. Wie ihre wunderbaren Milano-Kekse, die leicht butterig knusprig sind und in der Mitte eine ordentliche Portion dunkler Schokolade enthalten. Aber obwohl es einfach ist, eine Tasche im Laden zu kaufen, wollte ich sie zu Hause nachmachen, da ich sowieso fast immer selbstgemachte Tüten dem im Laden gekauften vorziehe. Diese Kekse sind nicht nur absolut fantastisch geworden, es hat auch Spaß gemacht, sie zuzubereiten!Eine Aufnahme eines Milano-Kekses von oben.

Zutaten für Milano-Kekse

  • Butter: Ich habe gesalzene Butter verwendet.
  • Zucker: Eine Kombination aus normalem Kristall- und Puderzucker trägt dazu bei, die klassische Textur der Milanos wiederherzustellen, die wir kennen und lieben.
  • Vanille extra: Sie könnten sogar noch einen Schritt weiter gehen und Vanilleschotenpaste oder Vanilleschotensamen verwenden, um diese wunderschönen kleinen schwarzen Sprenkel zu erhalten.
  • Eier plus ein zusätzliches Eiweiß: Die Zugabe von Eiweißextrakt zusammen mit den ganzen Eiern trägt dazu bei, diesen knusprigen Keksen eine luftige Struktur zu verleihen.
  • Allzweckmehl: Natürlich braucht man zum Backen von Keksen eine Art Mehl, und für diese braucht man nur die normale Allzwecksorte.
  • Backpulver: Nur ein bisschen lässt die Kekse im Ofen leicht aufgehen.
  • Salz: Ein wenig Salz hilft, alle anderen Aromen hervorzuheben und zu verhindern, dass die Kekse langweilig schmecken.
  • Dunkle Schokolade: Verwenden Sie hochwertige Schokolade, die Sie selbst hacken, anstatt zu versuchen, einige Schokoladenstückchen zu schmelzen. Trader Joe’s verkauft wirklich ausgezeichnete dunkle Schokolade zu einem tollen Preis, und genau diese habe ich hier verwendet.

Wie man hausgemachte Milano-Kekse macht

  1. Vorbereitende Arbeiten: Heizen Sie den Ofen auf 325 Grad F vor und legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus.
  2. Nasse Zutaten vermischen: Butter, Puderzucker und Kristallzucker in der Schüssel einer Küchenmaschine 2-3 Minuten lang cremig und leicht schlagen. Eier, Eiweiß und Vanilleextrakt hinzufügen und erneut verrühren.
  3. Trockene Zutaten hinzufügen: Mehl, Salz und Backpulver hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis alles gut vermischt ist. Versuchen Sie, den Teig nicht zu stark zu verarbeiten, da die Kekse sonst zäh statt leicht werden könnten.
  4. Spritzen Sie die Kekse auf Pergamentpapier: Übertragen Sie den klebrigen Teig in einen Spritzbeutel mit einer runden 1/2-Zoll-Spritztülle. Auf die mit Backpapier ausgelegten Backbleche 2-Zoll-Linien im Abstand von einigen Zentimetern aufspritzen. Die Kekse breiten sich etwas aus, lassen Sie also genügend Platz, damit sie sich beim Backen nicht berühren.
  5. Backen: Das Backen dieser Kekse dauert pro Charge 13–15 Minuten, bis die Ränder kaum goldbraun werden. Vollständig abkühlen lassen.
  6. Schokolade schmelzen: Sie können es in einer Glasschüssel über einem Wasserbad schmelzen oder, wenn Sie vorsichtig sind, in der Mikrowelle mit kurzen 20-sekündigen Hitzestößen schmelzen und zwischen den einzelnen Hitzestößen rühren, bis es geschmolzen und glatt ist. Rühren Sie die geschmolzene Schokolade beim Abkühlen weiter um, um die Schokolade zu temperieren, damit sie besser zwischen den Keksen haften kann und die Sandwichhälften nicht auseinanderrutschen.
  7. Füllen Sie die Kekse: Verteilen Sie geschmolzene, temperierte Schokolade auf der Unterseite eines der Kekse. Sie möchten eine großzügige Menge Schokolade, aber nicht so viel, dass sie über den Rand läuft. Drücken Sie vorsichtig einen weiteren Keks darauf. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Keksen und lassen Sie sie dann ruhen, bis die Schokolade vollständig fest geworden ist.

Tipps und Variationen

  • Rohrleitungen: Ich finde, dass ein Spritzbeutel mit Spitze für mich am einfachsten ist, wenn ich mit diesem weichen Teig arbeite, aber ein großer, robuster Beutel mit Reißverschluss und abgeschnittener Ecke würde auch funktionieren.
  • Befüllen des Beutels: Es ist hilfreich, einen hohen Becher zu verwenden und den Spritzbeutel so hineinzustellen, dass der obere Teil des Beutels darüber gefaltet ist. Dann können Sie den Teig einfach mit einem Gummispatel in den Beutel füllen.
  • Als Mailänder: Wenn Sie Minz-Milanos zubereiten möchten, geben Sie der geschmolzenen Schokolade einen halben Teelöffel Pfefferminzextrakt hinzu. Wenn Sie möchten, dass der Minzgeschmack noch stärker wird, fügen Sie einfach mehr Minzextrakt hinzu!
  • Andere Milano-Geschmacksrichtungen: Pepperidge Farms stellt eine ganze Reihe anderer Milano-Geschmacksrichtungen her und bietet oft saisonale Sorten wie Zuckerstange oder Kürbisgewürz an. Einige unserer Favoriten sind Kokosnuss-, Himbeer-, Orangen- und Milchschokoladen-Milanos, obwohl es andere gibt, die wir noch nicht probiert haben. Sie können versuchen, aromatisierte Öle oder Extrakte zu verwenden, um einige dieser anderen Geschmacksrichtungen wie Orange oder Zitrone zu erzielen.Milano-Kekse gestapelt auf einem weißen Teller.

Wie lange sind diese Cookies haltbar?

Diese hausgemachten Milano-Kekse sind nicht so lange haltbar wie die im Laden gekaufte Sorte, da sie nur aus echten Zutaten und ohne Konservierungsstoffe hergestellt werden. Bewahren Sie sie 5–7 Tage lang in einem luftdichten Behälter auf der Theke auf.

Sie können sie auch bis zu 2 Monate lang in einem luftdichten, gefrierfesten Beutel einfrieren. Tauen Sie es einfach auf der Theke auf, bevor Sie es genießen.Milano-Kekse in einer Papierschale.

Weitere tolle Keksrezepte

  • Snickerdoodle Plätzchen
  • Schokoladenkekse mit brauner Butter
  • Weiße Schokoladen-Oreo-Kekse
  • Erdnussbutter-Cornflake-Kekse (ohne Backen)
  • Schokoladen-Crinkle-Kekse
  • Butterige Zitronen-Shortbread-Kekse mit Glasur

    • Heizen Sie den Ofen auf 325 Grad F vor. Legen Sie die zweite Schiene ein Backpapier mit Pergamentpapier.
    • Butter, Puderzucker und Kristallzucker in einer Schüssel verrühren Standmixer 2-3 Minuten rühren, bis eine cremige, helle Konsistenz entsteht. Fügen Sie die Eier, das Eiweiß und den Vanilleextrakt hinzu, schlagen Sie dann erneut und schaben Sie dabei den Boden und die Seiten der Schüssel ab.

    • Mehl und Salz hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.

    • Übertragen Sie den Teig auf eine Spritzbeutel Ausgestattet mit einer runden 1/2-Zoll-Paspelspitze. Auf die mit Backpapier ausgelegten Backbleche 2-Zoll-Linien im Abstand von ein paar Zentimetern aufspritzen, so dass genügend Platz bleibt, damit sich die Kekse im Ofen etwas verteilen können. 13–15 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Die Kekse herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
    • In der Zwischenzeit die gehackte Schokolade in einem Topf schmelzen Glaskugel In einer Pfanne oder in der Mikrowelle mit kurzen 20-sekündigen Hitzestößen über kochendes Wasser geben, aber nicht berühren, bis es geschmolzen und glatt ist.

    • Verteilen Sie etwas geschmolzene Schokolade vorsichtig auf der Unterseite der Hälfte der Kekse und legen Sie dann einen weiteren Keks darauf. Die geschmolzene Schokolade wird beim Abkühlen fester und fester.

    • In einem luftdichten Behälter auf der Theke bis zu 5 Tage aufbewahren.

    Dient: 24

    Kalorien228kcal (11 %)Kohlenhydrate27G (9%)Eiweiß3G (6%)Fett12G (18 %)Gesättigte Fettsäuren7G (35 %)Cholesterin36mg (12 %)Natrium173mg (7%)Kalium92mg (3%)Faser1G (4%)Zucker15G (17 %)Vitamin A263IU (5%)Kalzium13mg (1%)Eisen2mg (11 %)

    Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, den Messmethoden und den Portionsgrößen pro Haushalt.

    Kurs Nachtisch

    Küche amerikanisch

    Stichwort hausgemachte Milano-Kekse, Milano-Kekse