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Die perfektesten und saftigsten, gewürzten Karottenkuchen-Cupcakes mit einem weißen Schokoladen-Frischkäse-Zuckerguss! Diese Cupcakes wurden vom ersten Bissen an zu einem meiner Lieblings-Cupcakes!
Ich bin vor allem von Karottenkuchen besessen. Es ist ganz klar einer meiner Favoriten. Wenn man ein Gemüse in einem Kuchen verstecken kann und er trotzdem lecker ist, ist er meiner Meinung nach ein Gewinner. Außerdem liebe ich es, zu sehen, wie die Kinder sie verschlingen und sagen, es seien die besten Cupcakes, die sie je gegessen haben. Sie wissen nicht, dass sie Karotten enthalten. Sie müssen ihr Gemüse irgendwie reinbekommen. 😉
Da es draußen schon etwas frühlingshafter ist und Ostern vor der Tür steht, wollte ich eine lustige und köstliche Leckerei zubereiten. Ich backe lieber Cupcakes als einen Kuchen, weil es einfach so schön ist, sie in einzelnen Portionen zu essen. Außerdem sehen sie so süß aus, nicht wahr?
Lassen Sie mich Ihnen ein kleines Geheimnis verraten. Dies werden die köstlichsten und saftigsten Karottenkuchen-Cupcakes sein, die Sie jemals machen werden! Alles an diesen Cupcakes war fantastisch und die Gewürze darin waren perfekt.
ABER gerade wenn man denkt, der Cupcake könnte nicht besser werden…. Das White Chocolate Cream Cheese Frosting bringt diese Cupcakes auf ein ganz anderes Niveau. Ich liebe Frischkäse-Zuckerguss so wie er ist, aber wenn man weiße Schokolade dazu gibt?? Oh mein Gott.
Ihr werdet von diesen Cupcakes genauso besessen sein wie unsere Familie! Sie werden alles an ihnen lieben, besonders den Haufen weißer Schokoladen-Frischkäse-Glasur darauf!
Weißer Schokoladen-Frischkäse-Zuckerguss:
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In einer großen Schüssel Eier, Zucker und Öl verquirlen. Mehl, Zimt, Natron, Backpulver, Piment und Salz vermischen; Nach und nach zur Eimischung hinzufügen. Karotten unterrühren.
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Füllen Sie die gefetteten oder mit Papier ausgelegten Muffinförmchen zu zwei Dritteln. Bei 325° 20–25 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Nähe der Mitte sauber herauskommt. 5 Minuten abkühlen lassen und in Gitterpfannen geben.
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So bereiten Sie den Frischkäse-Zuckerguss aus weißer Schokolade zu: In einer kleinen mikrowellengeeigneten Schüssel die weiße Schokolade unter ständigem Rühren 30 Sekunden lang schmelzen, bis eine glatte Masse entsteht. Zum Abkühlen auf Raumtemperatur beiseite stellen.
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In einer großen Schüssel Frischkäse und Butter glatt rühren. Weiße Schokolade und Vanille unterrühren. Den Puderzucker langsam einrühren, bis er schaumig und glatt ist. Die Sahne unterrühren. Die abgekühlten Cupcakes einfrieren und mit gehackten Pekannüssen garnieren.
Dient: 24
Kalorien306kcal (15%)Kohlenhydrate49G (16 %)Eiweiß3G (6%)Fett12G (18 %)Gesättigte Fettsäuren5G (25 %)Cholesterin50mg (17 %)Natrium150mg (6%)Kalium118mg (3%)Faser1G (4%)Zucker39G (43 %)Vitamin A2976IU (60 %)Vitamin C1mg (1%)Kalzium38mg (4%)Eisen1mg (6%)
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, den Messmethoden und den Portionsgrößen pro Haushalt.
