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Köstliche weiche und kaubare Zuckerkekse mit Frischkäseglasur und einem Spritzer gesalzenem Karamell

Zuckerplätzchen mit Frischkäseglasur, gegen ein Glas Milch gelehnt.

Hallo allerseits! Chelsea zurück von Chelseas unordentliche Schürze und heute teile ich einen der Lieblingszuckerkekse meiner Familie! Eine weiche und zähe Zuckerkeksbasis mit der aromatischsten Frischkäseglasur, einem Spritzer Karamell und etwas Meersalz zum Abschluss!

Diese Kekse sind von einem örtlichen Keksladen inspiriert. Sie haben die tollsten Sorten von Zuckerkeksen und wir machen dort viel zu viele Stopps! Dies ist ein „Nachahmer“ eines ihrer beliebtesten Cookies. Ehrlich gesagt finden wir diese Version sogar noch besser!

Diese Kekse erfordern zwar ein wenig Arbeit, aber ich verspreche, dass sie sich lohnen! Und wenn die Schule wieder beginnt, sind diese Kekse die perfekte Leckerei für Sie und Ihre Kinder 🙂

Zuckerkekse mit Frischkäseglasur und gesalzenem Karamell.

Tipps, um diese Kekse mit gesalzenem Karamellzucker zu den BESTEN zu machen:

  • Mehl richtig abmessen: Wenn Sie einen Messbecher in eine Tüte Mehl drücken, füllen Sie viel zu viel Mehl hinein (was zu kuchenähnlichen Keksen mit der falschen Konsistenz führt). Um Ihr Mehl richtig abzumessen, löffeln Sie das Mehl in den Messbecher, bis dieser überfüllt ist. Verwenden Sie dann die Rückseite eines Buttermessers, um den Messbecher oben auszurichten. Jetzt haben Sie eine perfekte Mehlabmessung!
  • Verwenden Sie ein zimmerwarmes Ei: Dadurch wird sichergestellt, dass sich das Ei gleichmäßiger im Teig verteilt, was diesen Keksen eine leichtere Konsistenz verleiht (das Ei schließt Luft ein). Eine schnelle Möglichkeit hierfür besteht darin, gekühlte Eier etwa 10 Minuten lang in einer Schüssel mit warmem (nicht heißem) Wasser einzuweichen. Andernfalls nehmen Sie das Ei etwa 30 Minuten vor der Verwendung aus dem Kühlschrank. Stellen Sie außerdem sicher, dass die Butter Zimmertemperatur hat, damit sie richtig mit dem Zucker cremig wird!
  • Endlich hilft es wirklich Den Teig abkühlen lassen. Wenn Sie den Teig abkühlen, verfestigt sich die Butter, wodurch sie beim Backen langsamer schmilzt. Dadurch entsteht ein dickerer Keks, der verhindert, dass der Keks flach wird und knusprig wird. Durch das Abkühlen des Teigs hat der Zucker außerdem Zeit, mehr Flüssigkeit aufzunehmen und sich zu konzentrieren. Ein konzentrierterer Zucker ergibt einen zäheren und süßeren Keks. Obwohl Sie den Teig bei diesem Rezept nicht abkühlen müssen, stelle ich ihn vor dem Backen gerne für mindestens 10 Minuten in den Kühlschrank!

Nahaufnahme eines Zuckerkekses mit Frischkäse-Zuckerguss und gesalzenem Karamell-Nieselregen.

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  • Den Ofen auf 350 Grad vorheizen. Ein großes Blech mit Backpapier auslegen und beiseite stellen.

  • In einer großen Schüssel 2/3 Tasse weißen Zucker, Puderzucker und zimmerwarme Butter cremig rühren, bis eine lockere und leichte Masse entsteht. Pflanzenöl, Vanilleextrakt, Ei und Sahne hinzufügen und glatt rühren.

  • In einer kleineren Schüssel Mehl, Backpulver, Weinstein und Salz verrühren. Nass und trocken mischen und vermischen, bis alles gut vermischt ist.

  • Rollen Sie den Teig zu Kugeln in der Größe von Golfbällen und legen Sie diese im Abstand von 5 cm auf das vorbereitete Backblech.

  • Die restlichen 3 Esslöffel Zucker in eine kleine Schüssel geben. Tauchen Sie den Boden eines Glases in den Zucker und drücken Sie dann die Teigkugeln mit dem in Zucker getauchten Glas, bis die Kekse in der Mitte etwa einen halben Zentimeter dick sind und die Ränder knacken (wie auf den Bildern).

  • 7-8 Minuten backen. (Die Kekse sehen etwas unzureichend aus, sind aber fertig!)

  • Lassen Sie die Kekse einige Minuten auf dem Backblech ruhen, bevor Sie sie auf ein Kühlregal legen.

Frischkäse Zuckerguss

  • Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Frosting vor. Mit einem Handmixer die zimmerwarme Butter und den Frischkäse bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit cremig rühren, bis eine vollkommen glatte Masse entsteht. Vanilleextrakt, Meersalz und Zimt untermischen. Lassen Sie den Mixer auf niedriger Geschwindigkeit laufen, fügen Sie langsam Puderzucker hinzu und schlagen Sie, bis alles gut vermischt und glatt ist. Kühlen Sie den Zuckerguss ab, während die Kekse auskühlen.

  • Vollständig abgekühlte Kekse mit Frischkäse-Frosting bestreichen.

Karamell-Nieselregen

  • Die Karamellbonbons auspacken und zusammen mit der Sahne bei mittlerer Hitze in einen kleinen Topf geben. Rühren Sie, bis alles glatt ist, und stellen Sie es dann zum etwas Abkühlen und Andicken beiseite.

  • Sobald es eingedickt und abgekühlt ist, über die Kekse träufeln und eine Prise Meersalz hinzufügen.

  • Geben Sie Karamell und Meersalz nur zu den Keksen hinzu, die sofort verzehrt werden sollen. Genießen!

Dient: 24

Kalorien257kcal (13 %)Kohlenhydrate35G (12 %)Eiweiß2G (4%)Fett12G (18 %)Gesättigte Fettsäuren8G (40%)Cholesterin26mg (9%)Natrium87mg (4%)Kalium32mg (1%)Faser1G (4%)Zucker22G (24 %)Vitamin A295IU (6%)Kalzium7mg (1%)Eisen0,8mg (4%)

Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, den Messmethoden und den Portionsgrößen pro Haushalt.