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Der klassische Kolibri-Kuchen ist ein weicher und zarter Kuchen voller tropischer Aromen wie Banane und Ananas. Außerdem ist es mit einem Hauch Zimt perfekt gewürzt. Alles bedeckt mit einer köstlichen, glatten Frischkäseglasur. Seien Sie darauf vorbereitet, dass dies Ihr neuer Lieblingskuchen wird!

Genießen Sie alle Aromen der Tropen mit diesem klassischen jamaikanischen Kuchenrezept. Vollgepackt mit tropischen Aromen von Bananen und Ananas ist dieser Kuchen perfekt zart. Für geschmackvollere Kuchen können Sie sich auch diesen Ananaskuchen, das beste Karottenkuchenrezept aller Zeiten, und diesen Bananenkuchen mit Frischkäse-Zuckerguss ansehen.

Kolibri-Kuchen mit einem herausgenommenen Stück Kuchen.

Klassischer Kolibri-Kuchen

Bewegen Sie sich über Karottenkuchen! Dieser Gewürzkuchen mit tropischem Geschmack verdient das gleiche Lob, wenn nicht sogar mehr! Das Rezept für Hummingbird Cake stammt ursprünglich aus Jamaika und ist seit den 1970er Jahren ein beliebtes Kuchenrezept in Amerika. Dank der Banane, der zerkleinerten Ananas und den Säften ist dieser Kuchen zart und saftig.

Der Hauch von Zimt und Pekannüssen verleiht dem fertigen Kuchen eine perfekte Balance aus Würze und Textur. Krönen Sie das Ganze mit diesem perfekt glatten Frischkäse-Zuckerguss und dieser Kuchen ist ein Publikumsliebling!

So bereiten Sie einen Kolibri-Kuchen zu:

  1. Pekannüsse rösten: Dieser Schritt dauert nur ein paar Minuten, verleiht den Pekannüssen im Kuchen aber eine schöne Geschmackstiefe.
  2. Trockene Inhaltsstoffe: Die trockenen Zutaten miteinander vermischen.
  3. Die feuchten Zutaten vermischen: Beginnen Sie mit dem Zucker und den Eiern. Fügen Sie dann das Öl hinzu (das wir anstelle von Butter verwenden, um die Aromen des Kuchens auszugleichen. Butter kann die Aromen übertönen). Dann fügen Sie die Bananen und die Ananas hinzu. Stellen Sie sicher, dass Sie den gesamten Saft aus der Ananas erhalten. Am besten ist es, Ananas aus der Dose zu verwenden, aber Sie können auch Ihre eigene Ananas zerkleinern. Achten Sie jedoch darauf, so viel Saft wie möglich zu erhalten.
  4. Die trockenen Zutaten zum Nassen hinzufügen: Die Pekannüsse vermengen und unterheben.
  5. In vorbereitete Backformen füllen: Besprühen Sie die Backformen entweder mit einem Backspray, das Mehl enthält, oder fetten Sie die Backformen ein und bemehlen Sie sie. Traditionell wird der Kuchen als dreischichtiger Kuchen hergestellt. Um die Sache jedoch etwas unkomplizierter zu gestalten, habe ich mich für einen zweischichtigen Kuchen entschieden.
  6. Kuchen backen: Vollständig backen und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, kommt sauber heraus. Wenn der Kuchen nicht ausreichend gebacken wird, kann dies dazu führen, dass die Mitte einbricht.
  7. Frischkäse-Frosting zubereiten: Den Kuchen einfrieren und schichten, wenn er vollständig auf Zimmertemperatur abgekühlt ist. Mit zerdrückten Pekannüssen belegen und servieren!

Variationen dieses Kolibri-Kuchen-Rezepts:

  • Machen Sie dieses Rezept als Cupcakes: Den Teig in Cupcake-Förmchen füllen und etwa 16 Minuten backen. Das Zuckergussrezept kann reduziert werden, um es an die benötigte Menge anzupassen.
  • Machen Sie daraus einen Blechkuchen: Gießen Sie den Teig in eine Standard-Kuchenform (13×9). 40-45 Minuten backen oder bis der Kuchen vollständig gebacken ist, wobei ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Auch hier kann die Glasurmenge angepasst werden.
  • Kokosnuss hinzufügen: Einige Rezepte fügen dem Kuchen etwas gesüßte Kokosraspeln hinzu, um ihm noch mehr Geschmack und Textur zu verleihen.
  • Walnüsse verwenden oder die Nüsse weglassen: Bei Bedarf die Nüsse weglassen, sie werden für das Rezept nicht benötigt. Sie sind ein Extra an Geschmack und Textur. Wenn Sie keine Pekannüsse bekommen oder verwenden können, können Sie auch Walnüsse verwenden.

So lagern Sie diesen Kuchen:

Dieser Kolibrikuchen mit Frischkäseglasur sollte in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt werden, damit er nicht austrocknet. Lagern Sie den Kuchen bis zu 2 Tage bei Raumtemperatur. Oder Sie können es verschließen und bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie die Kuchenstücke auf Wunsch vor dem Servieren einfach auf Zimmertemperatur kommen.

Ein Stück Kolibrikuchen, der auf der Seite auf einem blauen Teller liegt.

Weitere köstliche Kuchenrezepte zum Ausprobieren:

  • Ofen auf 350°F vorheizen. Zwei davon einfetten und bemehlen 9 Zoll runde Backformenbeiseite legen.
  • Die Pekannüsse darin rösten mittelgroße Pfanne auf dem Herd bei mittlerer Hitze erhitzen. Rühren Sie die Pekannüsse 3–5 Minuten lang um, während Sie sie rösten, bis die Farbe der Pekannüsse dunkler geworden ist und sie duften. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

  • In einer mittelgroßen Rührschüssel die trockenen Zutaten vermischen: Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt. Zum Kombinieren verquirlen. Beiseite legen.

  • In einer großen Schüssel den Zucker vermischen und das Ei hinzufügen. Zusammen verquirlen. Das Öl einfüllen und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie die Banane und die zerdrückte Ananas hinzu. Rühren, bis alles gut vermischt ist.

  • Geben Sie die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten und rühren Sie, bis der Teig gerade zusammenkommt.

  • Die gerösteten Pekannüsse hacken und unter den Teig heben.

  • Den Teig aufteilen und in die vorbereiteten Backformen füllen. Backen Sie die Kuchen auf dem gleichen Rost 30–35 Minuten lang oder bis sie durchgebacken sind und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

  • Nehmen Sie die gebackenen Kuchen heraus und lassen Sie sie 10 Minuten lang in den Formen abkühlen. Anschließend die Kuchen vorsichtig aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter weiter abkühlen lassen, bis sie vollständig auf Raumtemperatur abgekühlt sind.

Frischkäse Zuckerguss

  • Geben Sie den bei Zimmertemperatur weich gewordenen Frischkäse und die Butter in eine große Rührschüssel. Entweder in einer Küchenmaschine oder mit einem Handmixer schlagen, bis eine glatte und cremige Masse entsteht. Vanille und Salz untermischen.

  • Unter Rühren nach und nach den Puderzucker hinzufügen. Fahren Sie fort, bis der Zuckerguss eine glatte, streichfähige Konsistenz hat.

  • Stellen Sie den Kuchen zusammen, indem Sie einen der Kuchen auf den Teller legen und mit einer dicken Schicht Zuckerguss bedecken. Glätten, um eine gleichmäßige Schicht zu erhalten. Legen Sie den anderen Kuchenboden vorsichtig mit der Oberseite nach unten darauf (dadurch erhält der Kuchen eine schöne flache Oberfläche). Bedecken Sie den Kuchen mit dem Rest des Zuckergusses. Garnieren Sie ihn nach Belieben mit gehackten Pekannüssen.

Dient: 14

Kalorien646kcal (32 %)Kohlenhydrate96G (32 %)Eiweiß5G (10 %)Fett29G (45 %)Gesättigte Fettsäuren18G (90 %)Cholesterin53mg (18 %)Natrium277mg (12 %)Kalium205mg (6%)Faser2G (8%)Zucker72G (80%)Vitamin A276IU (6%)Vitamin C3mg (4%)Kalzium50mg (5%)Eisen2mg (11 %)

Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, den Messmethoden und den Portionsgrößen pro Haushalt.

Kurs Nachtisch

Küche Karibik

Stichwort Kolibri, Kolibri-Kuchen, Rezept für Kolibri-Kuchen