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Diese Knusprige Kartoffeln mit Pesto und Parmesan sind SO einfach zuzubereiten und passen zu allem! Im Laden gekauftes Pesto wird mit einfachen Ofenkartoffeln vermischt und dann mit Parmesankäse bestreut. Ein Publikumsliebling!
Die Ideen für einfache Beilagen gehen Ihnen nie aus! Schauen Sie sich unbedingt diese Knoblauch-Balsamico-Pilze an Cremiges Kartoffelpüree, und diese gerösteten braunen Butter-Honig-Knoblauch-Karotten und dieser mit Parmesan geröstete Blumenkohl.
Knusprige Kartoffeln mit Pesto und Parmesan
Wenn es um Beilagen geht, gerät man schnell in Schwierigkeiten. Ich weiß, dass wir bei uns zu Hause immer wieder den gleichen gerösteten Spargel, die gleichen gebackenen Süßkartoffeln und den gleichen cremigen Orzo essen, und ehrlich gesagt wird das ganz schön langweilig. Wir LIEBEN auch Bratkartoffeln, aber selbst sie können langweilig werden. Wenn wir das Gefühl haben, dass wir als Beilage noch etwas Pizza brauchen, greifen wir zu diesen knusprigen Kartoffeln mit Pesto und Parmesan.
Es handelt sich im Wesentlichen um die gleichen alten Bratkartoffeln, jedoch auf eine ganz neue (einfache) Art und Weise. Anstatt sie einfach so zu servieren, wälze ich sie, sobald sie aus dem Ofen kommen, in etwas gekauftes Pesto und bestäube sie dann kurz vor dem Servieren mit reichlich Parmsankäse.
Sie sind nicht nur WUNDERSCHÖN, sie sind auch SO lecker, und ich liebe es, dass sie zu so ziemlich jedem Hauptgericht passen.
So bereiten Sie knusprige Kartoffeln mit Pesto und Parmesan zu
- Geviertelte Yukon-Goldkartoffeln mit Olivenöl und Salz vermischen.
- Auf einem Backblech verteilen und in einen 425-Grad-Ofen stellen. Braun braten, dann umdrehen und weitere 10 Minuten garen.
- Die Kartoffeln in eine Schüssel geben und noch heiß mit Pesto vermengen.
- Auf eine Servierplatte geben und mit Parmesankäse bestreuen.
Muss man Yukon-Goldkartoffeln verwenden?
Das tust du nicht! Diese Methode funktioniert mit allen Kartoffeln, ich bevorzuge nur die cremige Textur der Yukon-Goldsorten. Außerdem liebe ich, wie knusprig die Haut wird!
Warum muss der Ofen so heiß sein?
Der Schlüssel zu knusprigen Kartoffeln ist also ein HEISSER Ofen. Wenn Sie sie bei niedriger Temperatur rösten, dauert es zu lange, bis die Außenseite braun wird, und die Innenseite wird matschig. Außerdem ist es wichtig, dass Sie eine große Backform verwenden. Sie möchten wirklich nicht, dass sich die Kartoffeln während des Garvorgangs berühren. Andernfalls riskieren Sie, die Kartoffeln zu dämpfen, anstatt sie zu rösten, und Sie erhalten nicht die superknusprige Außenseite, die wir alle lieben!
Benötige ich eine bestimmte Pesto-Sorte?
Absolut nicht. Alles funktioniert, und wenn Sie ein bisschen hausgemachtes Pesto in Ihrem Kühlschrank haben, verwenden Sie es!
Auswechslungen?
- Tauschen Sie unseren Parmesan gegen Asiago, Pecorino oder Romano
- Tauschen Sie Yukon-Goldkartoffeln gegen rostbraune, rote oder sogar junge Kartoffeln aus
- Wenn Sie kein Olivenöl haben, reichen Raps- oder Erdnussöl aus.
Was man zu knusprigen Bratkartoffeln mit Pesto und Parmesan servieren sollte
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Ofen auf 425 Grad vorheizen.
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Kartoffeln in eine große Schüssel geben. Mit Olivenöl vermengen. Mit ½ Teelöffel Salz bestreuen. Nochmals werfen. Auf einem großen Backblech mit Rand verteilen. 20 Minuten rösten. Drehen Sie die Kartoffeln mit einem Spatel um und rösten Sie sie weitere 8–10 Minuten, bis sie knusprig und goldbraun sind.
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Sobald die Kartoffeln aus dem Ofen kommen. Geben Sie es wieder in die gleiche Schüssel, die Sie zuvor verwendet haben. Pesto dazugeben und verrühren. In die gewünschte Servierschüssel füllen und mit Parmesankäse bestreuen.
Dient:
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, den Messmethoden und den Portionsgrößen pro Haushalt.
