Diese Website kann Affiliate-Links und Werbung enthalten, damit wir Ihnen Rezepte anbieten können. Lesen Sie meine Datenschutzerklärung.
Mandelkekse sind butterartig, weich und zäh. Diese Kekse werden aus Mandelmehl und Mandelextrakt hergestellt und mit gerösteten Mandelscheiben belegt!
Diese Kekse sind schnell und einfach zuzubereiten und eignen sich perfekt zum Verschenken oder als Dessertteller für die Feiertage! Servieren Sie es zusammen mit einigen traditionellen italienischen Weihnachtsplätzchen, Linzerplätzchen und hausgemachten Butterplätzchen für einen festlichen Teller!
Mandelgebäck
Diese Mandelplätzchen sind zur Weihnachtszeit immer ein großer Hit! Wenn Sie ein Fan von Mandeln sind, dann sind diese Kekse genau das Richtige für Sie! Sie sind butterartig und weich, aber nicht übermäßig süß. Und sie sind ein lustiges und einfaches Keksrezept, das man für die ganze Familie backen kann. Sie eignen sich auch perfekt als Kekse zum Verschenken oder zum Servieren auf einem Weihnachtsteller.
Benötigte Zutaten für Mandelkekse
- Mehl: Allzweckmehl oder ungebleichtes Mehl reichen aus.
- Mandelmehl: Wenn Sie dieses nicht zur Hand haben, können Sie es weglassen und nur Allzweckmehl verwenden. Die Verwendung von Mandelmehl verleiht den Keksen einen warmen, nussigen Geschmack.
- Backpulver: Treibmittel hinzufügen, um eine schöne, leichte Textur zu erzeugen.
- Salz: gleicht die Süße der Kekse aus.
- Butter: Verwenden Sie ungesalzene Butter bei Raumtemperatur.
- Ei: Als Bindemittel für den Keks wird ein großes Ei benötigt.
- Mandel Extrakt: Fügen Sie einen zusätzlichen Schuss Mandelgeschmack hinzu, indem Sie Mandelextrakt verwenden.
- Zucker: weißer Kristallzucker.
Mandelmehl vs. Mandelmehl
Stellen Sie sicher, dass Sie Mandelmehl und kein Mandelmehl verwenden! Der Unterschied zwischen Mandelmehl und Mandelmehl besteht darin, dass Mandelmehl ein feines Pulver ist, das aus blanchierten und enthäuteten Mandeln hergestellt wird. Es sieht aus wie ein feines weißes Pulver.
Mandelmehl wird aus gemahlenen Mandeln hergestellt, die noch mit Schale versehen sind. Dadurch entsteht eine gröbere Konsistenz und die Mandelschale hat eine dunklere braune Farbe.
Wie man Mandelkekse macht
- Die trockenen Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischen.
- Die Butter in einer großen Rührschüssel glatt und cremig schlagen.
- Ei, Mandelextrakt und Zucker hinzufügen. Schlagen, bis die Masse glatt und cremig ist.
- Die trockenen Zutaten langsam zu den feuchten Zutaten geben und zwischendurch verrühren.
- Den Teig abdecken und kalt stellen.
- Für gleichmäßig große Kekse den Teig mit einem kleinen Kekslöffel ausschöpfen. Die Kekse vorsichtig andrücken und mit Mandelblättchen belegen.
- Backen Sie es und lassen Sie es etwa 5 Minuten lang auf der Pfanne abkühlen, bevor Sie es herausnehmen und auf einem Kuchengitter weiter auskühlen lassen.
Tipps für die besten Mandelkekse
- Für mehr Mandelgeschmack funktioniert eine Kombination aus Allzweckmehl und Mandelmehl wunderbar!
- Verwenden Sie zimmerwarme Butter. Dies trägt dazu bei, dass die Butter im Teig gleichmäßig und cremig ist.
- Den Teig abkühlen lassen. Da wir zimmerwarme Butter verwenden, sollten Sie sich die Zeit nehmen, den Teig vor dem Backen abzukühlen. Dadurch wird sichergestellt, dass die Kekse ihre Form behalten und sich nicht zu sehr verteilen.
- Formen Sie die Kekse vor dem Backen. Nachdem Sie den Teig auf das Backblech gegeben haben, drücken Sie die Kekse in eine scheibenartige Form mit einer Dicke von etwa ½ Zoll.
Weitere Keksrezepte
-
Mehl, Mandelmehl, Salz und Backpulver vermischen. Beiseite legen.
-
Mit einer Küchenmaschine oder einem Handmixer die Butter glatt und cremig schlagen.
-
Ei, Mandelextrakt und Zucker hinzufügen. Mischen, bis alles gut vermischt ist.
-
Die trockenen Zutaten zur Buttermischung geben. Mischen, bis alles gut vermischt ist, dabei nach Bedarf die Seiten der Schüssel abkratzen.
-
Decken Sie die Teigschüssel ab und stellen Sie sie zum Abkühlen für 30 Minuten in den Kühlschrank.
-
Backofen auf 350℉ vorheizen. Ein großes Backblech mit einer Silikon-Backmatte oder Backpapier auslegen.
-
Mit einem kleinen Kekslöffel den Keksteig auslöffeln und auf ein Backblech legen, den Teig vorsichtig andrücken, bis er etwa ½ Zoll dick ist, und mit gehobelten Mandeln belegen.
-
10-12 Minuten backen, bis die Ränder gerade anfangen zu bräunen.
-
Lassen Sie die Kekse etwa 5 Minuten lang auf dem Backblech abkühlen und stellen Sie sie dann zum weiteren Abkühlen auf einen Rost.
Lagerung:
- Keksteig kann im Voraus zubereitet und vor dem Backen bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Bewahren Sie die gebackenen Kekse in einem verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur bis zu 5 Tage auf.
- Sie können diese Cookies einfrieren. Sobald die Kekse auf Raumtemperatur abgekühlt sind, lagern Sie sie 3–4 Monate lang in einem verschlossenen, gefriersicheren Behälter oder Beutel. Aus dem Gefrierschrank nehmen und bei Zimmertemperatur auftauen.
Dient: 18
Portion2KekseKalorien182kcal (9%)Kohlenhydrate17G (6%)Eiweiß2G (4%)Fett12G (18 %)Gesättigte Fettsäuren7G (35 %)Cholesterin36mg (12 %)Natrium159mg (7%)Kalium32mg (1%)Faser1G (4%)Zucker9G (10 %)Vitamin A328IU (7%)Kalzium19mg (2%)Eisen1mg (6%)
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, den Messmethoden und den Portionsgrößen pro Haushalt.
