Kreolisches Garnelen-Étouffée | Der hellow

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Creole Shrimp Étouffée ist ein klassischer südländischer Eintopf voller zarter Garnelen, der „Heiligen Dreifaltigkeit“ des Gemüses, und gewürzt mit einer dekadenten goldenen Mehlschwitze. Dank der Gewürze hat dieser Eintopf eine dezente Schärfe, aber serviert mit Reis ist er das ultimative Louisiana-Wohlfühlessen!

Feiern Sie Louisiana und seine Esskultur mit diesem wohltuenden Eintopf. Aus einfachen Zutaten entsteht ein Meisterwerk, bei dessen Zubereitung man sich etwas Zeit nimmt. Um Ihr Südstaaten-Erlebnis abzurunden, probieren Sie unbedingt dieses New Orleans Gumbo, Shrimp Creole und diese Cajun Garlic Butter Shrimps.

Garnele gedämpft

Louisiana ist eine Region unseres Landes, die reich an Geschichte ist und deren Geschichte in den Speisen zum Ausdruck kommt, die dort zubereitet und genossen werden! Aufgrund ihrer Lage an der Golfküste sind Garnelen eine beliebte Proteinquelle beim Kochen. Und die Garnelen glänzen in dieser äußerst aromatischen Eintopfbrühe wirklich.

Etouffee ist ein französisches Wort und bedeutet „erstickt“, was sich darauf bezieht, dass das Protein in einer Soße erstickt wird. Etouffee ist ein Gericht, das sowohl in der Cajun- als auch in der kreolischen Küche zu finden ist, beides Highlights der Louisiana-Küche. Dieses besondere Rezept, das ich heute teile, ist ein Garnelen-Etouffee im kreolischen Stil. Es handelt sich um einen dicken Eintopf mit zarten Garnelen, der über Reis serviert wird.

So bereiten Sie Garnelen-Étouffée zu:

1. Garnelen vorbereiten: Schälen und entdarmen Sie die Garnelen und entfernen Sie die Schwänze, um den Genuss der Mahlzeit zu erleichtern. Decken Sie die Garnelen ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank, bis sie zum Eintopf hinzugefügt werden können.
2. Brühe zubereiten: Dies ist ein optionaler Schritt. Wenn Sie Ihre eigene Brühe zubereiten, bewahren Sie die Schalen der Garnelen auf und geben Sie sie in einen großen Suppentopf oder einen Schmortopf. Fügen Sie Sellerie-, Zwiebel- und Paprikareste, eine Zitronenscheibe, Knoblauchzehen und Wasser hinzu. Zum Kochen bringen und 45 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen. Abseihen und die Brühe im Rezept verwenden.
3. Wenn Sie KEINE eigene Brühe zubereiten: Eine Kombination aus Hühnerbrühe und Muschelsaft ergibt eine Brühe im Meeresfrüchte-Stil und verwendet im Laden gekaufte Zutaten. Dies spart bei Bedarf Zeit. Außerdem können Sie Garnelen kaufen, die bereits geschält, entdarmt und vom Schwanz befreit wurden, was bei der Zubereitung des Rezepts Zeit spart.
4. Leicht braune Mehlschwitze: Die Basis der Etouffée-Sauce wird durch leichtes Bräunen einer Kombination aus Mehl und Butter oder einem anderen Fett wie Öl hergestellt. Je länger die Mehlschwitze kocht, desto dunkler wird sie. Für unser Etouffée möchten wir eine schöne goldene Mehlschwitze. Dies verleiht der Soße eine dicke, soßenähnliche Textur und verleiht dem Eintopf einen tiefen Geschmack. Stellen Sie sicher, dass Sie in der Nähe bleiben und die Mehlschwitze während des Kochens umrühren, da die Mehlschwitze sehr leicht anbrennen kann.
5. „Heilige Dreifaltigkeit“ hinzufügen: Dies ist ein Ausdruck, der die klassische Kombination aus Zwiebeln, Sellerie und Paprika beschreibt, die in den meisten Cajun- und kreolischen Gerichten ein Grundnahrungsmittel ist. Lassen Sie dieses Gemüse in der Mehlschwitze kochen, bis es weich ist.
6. Brühe hinzufügen und köcheln lassen: Die Brühe zum Gemüse und zur Mehlschwitze geben und vermischen, weitere Gewürze hinzufügen. Auf niedrige Stufe köcheln lassen und 10–15 Minuten kochen lassen.
7. Garnelen kochen: Die Garnelen können in einer Pfanne mit etwas kreolischem Gewürz gegart und auf dem fertigen Gericht serviert werden. ODER Sie können die Garnelen zum Eintopf geben und sie etwa 10 Minuten im Eintopf kochen lassen. Dies ist meine bevorzugte Methode.

Hat Choked Tomaten?

Dies ist eine reine Präferenz. In der kreolischen Küche wird normalerweise eine Soße auf Tomatenbasis verwendet. Cajun-Kochen hingegen nicht. Wenn Sie sich nicht sicher sind, welchen Stil Sie bevorzugen, geben Sie alle Zutaten für die Soße ohne die Tomaten hinzu, lassen Sie sie köcheln, probieren Sie und entscheiden Sie, ob Sie Tomaten hinzufügen möchten.

Was ist der Unterschied zwischen gedämpft und Gumbo?

Etouffee ist ein dickerer Eintopf, da wir unsere Mehlschwitze nur so kochen, dass sie eine schöne goldene Farbe erhält. Bei Gumbo wird die Mehlschwitze tiefbraun gekocht, was sich auch auf die Verdickungskraft der Mehlschwitze auswirkt.

Gumbo enthält traditionell auch mehr als ein Protein, Garnelen und Wurst oder eine andere Fleischsorte.

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