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Hallo Leute! Mein Name ist Chelsea von Chelsea’s Messy Apron und ich bin Alyssas neueste Mitwirkende hier bei The Recipe Critic. Ich bin so aufgeregt! Ich meine, ich war nur dort sabbern Ich habe Alyssas tolle Rezepte und Fotos für immer geliebt und jetzt darf ich zu ihrer Website beitragen. Sie ist eine ziemlich talentierte Rezeptentwicklerin und Fotografin, aber das wissen Sie bereits!
Mini-Käsekuchen mit Zitrone und Blaubeeren auf einem Holztisch mit Blaubeeren als Beilage.

Käsekuchen kann ziemlich einschüchternd sein. (Zumindest denke ich das.) Aber diese kleinen Käsekuchen könnten nicht einfacher sein! Sie gehen unglaublich schnell zusammen und schmecken trotzdem wie ein klassischer Käsekuchen. Die Backzeit beträgt nur 20-22 Minuten und ein Wasserbad ist nicht nötig. (!!!)

Die Kruste ist eine einfache Graham-Cracker-Kruste, die in den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Muffinform gepresst wird. Ein kleiner Tipp: Sie können die Krümel mit dem Deckel Ihrer Milch festdrücken und so den perfekten Mini-Käsekuchenboden herstellen.

Die Füllung ist einfach und hat durch die Zitronenschale einen unglaublich frischen Geschmack. Sobald die Käsekuchen aus dem Ofen kommen, kühlen sie ein paar Stunden ab und können dann belegt werden.

Nahaufnahme von Mini-Zitronen- und Blaubeer-Käsekuchen auf einem Holztisch.

Sobald die Käsekuchen aus dem Ofen kommen, kühlen sie ein paar Stunden ab und können dann belegt werden. Der Belag für dieses Rezept besteht aus Blaubeermarmelade und frischen Blaubeeren, aber wenn Sie die Frucht durch Himbeeren oder Erdbeeren ersetzen möchten, wären dies die süßesten Leckereien zum Valentinstag!

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Drei Miniatur-Blaubeer-Zitronen-Käsekuchen auf einem weißen Teller mit frischen Blaubeeren und Zitronen als Beilage.

Kruste:

  • Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor. Legen Sie eine Muffinform mit 9 Förmchen aus und füllen Sie die Hälfte der anderen leeren Räume mit Wasser. Dadurch ist ein gleichmäßiges Backen gewährleistet.

  • Die Graham Cracker in einer Küchenmaschine zu Krümeln zerkleinern. Zucker und geschmolzene Butter einrühren. Drücken Sie eine gleichmäßige Menge Graham-Cracker-Kruste in den Boden jedes Muffinförmchens.

  • Drücken Sie die Kruste mit einem Milchverschluss oder der Rückseite eines Esslöffels fest und legen Sie sie beiseite.

Füllung:

  • In einer mittelgroßen Schüssel den weichen Frischkäse und den weißen Zucker vermischen. Schlagen, bis die Masse glatt und cremig ist. Vanilleextrakt, Ei und Zitronenschale hinzufügen. Schlagen, bis alles gut vermischt ist.

  • Die Käsekuchenfüllung gleichmäßig auf die 9 Tassen verteilen und 20–22 Minuten backen. Die Mitte wackelt noch ein wenig, aber die Ränder sollten sehr hellbraun sein.

  • Aus dem Ofen nehmen und 30 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Anschließend in den Kühlschrank stellen und mindestens 2 Stunden abkühlen lassen.

  • Die Käsekuchen sind möglicherweise im Ofen aufgegangen und werden beim Abkühlen deutlich an Luft verlieren.

Belag:

  • Sobald die Käsekuchen 2 Stunden im Kühlschrank abgekühlt sind, 4 ½ Esslöffel Blaubeermarmelade in eine kleine Schüssel geben und 20–25 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen. Geben Sie einen halben Esslöffel Marmelade auf jeden Käsekuchen und verteilen Sie ihn so, dass er die Oberseite bedeckt.

  • Sofort mit frischen Blaubeeren belegen.

  • Den letzten anderthalb Esslöffel in dieselbe kleine Schüssel geben und für 10–15 Sekunden in die Mikrowelle stellen. Bestreichen Sie mit einem Backpinsel die Oberfläche aller frischen Blaubeeren mit der Marmelade. Nach Belieben Puderzucker darüber streuen.

Dient: 9

Kalorien235kcal (12 %)Kohlenhydrate29G (10 %)Eiweiß3G (6%)Fett12G (18 %)Gesättigte Fettsäuren7G (35 %)Cholesterin53mg (18 %)Natrium156mg (7%)Kalium80mg (2%)Faser1G (4%)Zucker22G (24 %)Vitamin A460IU (9%)Vitamin C4mg (5%)Kalzium36mg (4%)Eisen1mg (6%)

Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, den Messmethoden und den Portionsgrößen pro Haushalt.

Kurs Nachtisch

Küche amerikanisch

Stichwort Zitronen-Blaubeer-Käsekuchen, Mini-Käsekuchen