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Diese Riegel sind klebrig und klebrig und haben einen köstlichen Zitronengeschmack! Sie werden mit einem Kokosnuss-Topping aus brauner Zuckerbutter garniert und sind wirklich FANTASTISCH!

Übereinander gestapelte Zitronen-Kokosnussbutter-Riegel mit frisch geschnittenen Zitronen im Hintergrund.

Ostern hat mich dieses Jahr irgendwie überrannt. Hier sitze ich an einem Samstagabend um Mitternacht am Computer und erinnere mich daran, dass der Osterhase vergessen hat, die Kinderkörbe zu besorgen. #momfail Ich kann mich am schlechtesten an solche Feiertage erinnern. Selbst am Valentinstag waren wir am Abend vor dem Valentinstag im Laden. Ich war die Mutter, die ihnen eine Einkaufstüte aus Plastik geschickt hat, um ihre Valentinsgrüße einzusammeln! Und jetzt habe ich auch Ostern vergessen!? Oh Mann. Und St. Patrick’s Day? Meine Kinder trugen nicht einmal Grün! Das Leben wird einfach zu hektisch und überwältigend. Ich muss die Mütter fragen, die sich an all diese Dinge erinnern und Koboldfallen bauen und die Milch grün färben, wie sie das machen. 😉

Zumindest kann ich es wiedergutmachen, indem ich ab und zu eine köstliche Leckerei backe. Und diese Ooey Gooey Zitronen-Kokosbutter-Riegel waren ein Hit!

Ein Zitronen-Kokosnussbutter-Riegel auf Pergamentpapier mit einer frisch geschnittenen Zitrone im Hintergrund.

Jetzt. Um diese herzustellen, müssen Sie sich bei Costco mit Butter eindecken. Ok, totaler Scherz. Es ist nicht so viel Butter. Aber es gibt einen Grund, warum sie Butterriegel heißen. Sie benötigen etwas Butter.

Aber. Es ist in Ordnung, sich hin und wieder eine köstliche Leckerei zu gönnen, oder?

Zitronen-Kokosnussbutter-Riegel mit einer frisch geschnittenen Zitrone im Hintergrund.

Diese Riegel sind den ein oder anderen zusätzlichen Lauf im Fitnessstudio wirklich wert! Sie haben eine köstliche Kruste, gefolgt von einem klebrigen Zitronen-Käsekuchen-Butterkern. Und dann werden sie mit Kokosnussbutter und braunem Zucker belegt. Was kann man an diesen Riegeln nicht lieben?

Sie sind ziemlich schnell zusammen und Sie haben einen köstlichen, klebrigen Riegel, der im Handumdrehen verschlungen werden kann. Sie werden alles an ihnen lieben. Vor allem die Kokos-Zitronen-Kombination. Sie sind lecker!

Übereinander gestapelte Zitronen-Kokosbutter-Riegel.

  • Ofen vorheizen auf 350 Grad. Eine 9 x 13 Zoll große Pfanne einfetten und beiseite stellen.

  • In einer großen Rührschüssel die Kuchenmischung, das Ei und die geschmolzene Butter hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Drücken Sie es in den Boden Ihrer 9 x 13 Zoll großen Pfanne. Beiseite legen.

  • Für die Füllung: In einer großen Rührschüssel den Frischkäse glatt rühren. Die Eier einzeln hinzufügen und weiter schlagen, bis eine glatte Masse entsteht. Vanille, Zitronensaft, Puderzucker und geschmolzene Butter hinzufügen. Über die Kuchenmischung gießen.

  • Für den Belag: In einer mittelgroßen Schüssel den braunen Zucker und den weißen Zucker vermischen. Die Kokosnuss untermischen und Butter und Mehl unterrühren. Über die Füllung streuen.

  • Im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten backen. Sie möchten, dass die Mitte klebrig, aber fest ist und die Oberseite leicht braun ist. Vor dem Schneiden in Quadrate abkühlen lassen.

Dient: 24

Kalorien127kcal (6%)Kohlenhydrate18G (6%)Eiweiß2G (4%)Fett6G (9%)Gesättigte Fettsäuren4G (20%)Cholesterin34mg (11 %)Natrium50mg (2%)Kalium42mg (1%)Faser1G (4%)Zucker16G (18 %)Vitamin A186IU (4%)Vitamin C2mg (2%)Kalzium14mg (1%)Eisen1mg (6%)

Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, den Messmethoden und den Portionsgrößen pro Haushalt.

Kurs Nachtisch, Snack

Küche amerikanisch