Rezept für weiche und zähe Millionaire-Shortbread-Riegel

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Drei einfache, aber köstliche Schichten machen dieses Millionaire-Shortbread-Rezept jedes Mal zu einem Gewinner. Nur 8 tägliche Zutaten verwandeln sich auf magische Weise in eine knusprige Mürbeteigbasis, eine weiche und zähe Karamellmitte und eine reichhaltige und dicke Schicht Schokoladenganache.

Wenn Sie wie ich Karamell lieben, werden Sie diese Riegel lieben, aber Sie werden auch diese Carmelitas, Salted Caramel Brownie Bites oder Homemade Caramels lieben.

Millionärs-Shortbread-Rezept

Sie werden es lieben, durch die weichen und zähen oberen Schichten dieses Stücks zu beißen und dann in die knusprige, butterartige Basis zu beißen. Es ist in jeder Hinsicht reichhaltig und genussvoll, erfordert aber relativ wenig Aufwand in der Zubereitung. Es ist auch einfach, es gibt hier nichts zu Technisches.

Zutaten für Millionaire Shortbread

Das Tolle an diesem Dessert ist die Einfachheit der Zutaten und wie sie, wenn sie kombiniert werden, etwas ergeben, das wie eine Million Dollar schmeckt.

• Mehl: Nur normales Allzweckmehl
• Zucker: Zwei Sorten in diesem Fall – weiß (ich bevorzuge superfein, aber granuliert geht auch) im Mürbeteigboden und braun im Karamell.
• Butter: Verwenden Sie ungesalzenes Salz, damit Sie die Salzmenge, die Sie hinzufügen möchten, selbst bestimmen können.
• Salz: Ich verwende dafür normales Speisesalz und nur einen halben Teelöffel, um das Ganze auszugleichen, aber Sie können daraus auch ganz einfach einen gesalzenen Karamell machen, indem Sie einen weiteren halben Teelöffel hinzufügen.
• Gesüsste Kondensmilch: Eine Dose genügt und verleiht der Karamellfüllung einen herrlich cremigen Geschmack.
• Schokolade: Verwenden Sie eine halbsüße oder dunkle Schokolade (50 % Kakao und mehr). Milchschokolade wird diese definitiv zu süß machen.
• Schlagsahne: Hierbei handelt es sich um Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 35 %. Zusammen mit der Schokolade ergibt sich darüber eine wunderschöne, dicke Ganache.

Wie man weiches und zähes Millionaire-Shortbread macht

Hier sind die einfachen Schritte zum selbstgemachten Millionärs-Shortbread!

Das Shortbread

1. Mische es: Butter und Zucker verrühren, bis die Masse hell und cremig ist. Sparen Sie bei diesem Schritt nicht. Dann das Mehl hinzufügen und verrühren, bis es anfängt zu verklumpen und kein Mehl mehr zu sehen ist.
2. Backe es: Drücken Sie den Teig ganz leicht in eine mit Backpapier ausgelegte quadratische Form mit einem Durchmesser von 20 cm und backen Sie ihn dann 25 Minuten lang oder bis die Oberfläche anfängt, goldbraun zu werden.

Das Karamell

1. Auf dem Herd kochen: Alle Zutaten in einem Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze vermischen und verrühren, bis alles geschmolzen ist. Lassen Sie es leicht sprudeln und rühren Sie dann weitere 6-7 Minuten weiter, bis es eindickt und sich beim Rühren vom Pfannenrand löst (es sollte auch ein paar Sekunden dauern, bis es sich wieder beruhigt hat).
2. Backen: Gießen Sie das Karamell über den gebackenen Mürbeteigboden, streichen Sie ihn mit einem Spatel glatt und backen Sie ihn dann weitere 20 Minuten lang, bis die Oberfläche fleckenweise goldbraun wird.

Die Schokoladen-Ganache

1. Sahne erhitzen: (Sobald das Karamell mindestens eine Stunde abgekühlt ist) die Sahne erhitzen und mit der Schokolade zu einer glatten Ganache verrühren.
2. Darüber gießen: Gießen Sie es über das Karamell und stellen Sie es zum Festwerden zurück in den Kühlschrank.

Tipps und Variationen für das beste Millionärs-Shortbread

• Mürbeteig: Schlagen Sie den Teig nur so lange, bis sich kleine Klümpchen bilden. Sie möchten keine Teigkugel, sondern einen klumpigen Teig, den Sie über Ihre Form streuen können. Drücken Sie es auch nicht zu fest in die Dose. Dadurch bleibt es knusprig und wird nach dem Backen nicht hart und teigig.
• Den Boden backen: Sie möchten, dass es anfängt zu färben, bevor Sie es aus dem Ofen nehmen. Dies trägt auch dazu bei, dass es knusprig und nicht fest bleibt.
• Salz: Fügen Sie einen zusätzlichen halben Teelöffel hinzu, wenn Sie eine gesalzene Karamellmitte wünschen.
• Karamell: Das Karamell wird nach etwa 6 Minuten so weit eindicken, dass es einige Sekunden dauert, bis es sich wieder stabilisiert hat. An dieser Stelle fügen Sie es dem Shortbread hinzu.
• Schokolade: Stellen Sie sicher, dass die Schokolade sehr fein gehackt ist, damit sie leicht mit der Sahne verschmelzen kann, und verwenden Sie eine gute Essschokolade (keine Backschokolade). Wenn es nicht mit der Sahne verschmilzt, stellen Sie es 20 Sekunden lang bei halber Leistung in die Mikrowelle, nicht mehr, und rühren Sie dann erneut um.

So lagern Sie Millionaire’s Shortbread Dessert

Diese Riegel sind im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar. Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter, in einer Schicht oder mit einem Blatt Backpapier zwischen den Schichten auf.

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