Diese Website kann Affiliate-Links und Werbung enthalten, damit wir Ihnen Rezepte anbieten können. Lesen Sie meine Datenschutzbestimmungen.

Diese knusprigen, makellosen Schokoladen-Baiser-Kekse bestehen aus nur 6 Zutaten! Sie sind mit Kakaopulver aromatisiert für einen reichhaltigen Schokoladengeschmack und werden in geschmolzene dunkle Schokolade getaucht – sie eignen sich hervorragend als Ergänzung zu den Weihnachtsplätzchen und sind ein süßer, kalorienarmer Snack für alle Neujahrsvorsätze!

Schokoladen-Baiser-Kekse auf einem Teller.

Hallo wieder! Hier ist Sam von Sugar Spun Run mit einem weiteren Keksrezept für Sie!

Heute möchte ich ein Rezept für Schokoladen-Baiser-Kekse teilen. Bei diesen Keksen handelt es sich um süße kleine Leckereien, die sich hervorragend für Ihr Weihnachtsplätzchen-Tablett eignen, aber aufgrund der kalorienarmen Natur von Baiser eignen sie sich auch hervorragend als vorsatzfreundliches Rezept für das neue Jahr!

Obwohl das Rezept für Schokoladen-Baiser-Kekse eigentlich recht einfach ist, wissen viele von Ihnen, dass Baiser manchmal etwas knifflig sein kann. Lesen Sie weiter und ich verrate Ihnen einige meiner besten Tipps für Baiser, das jedes Mal perfekt gelingt.

Schokoladen-Baiser-Kekse auf einem Tablett in Reihen.

Ich habe diese Schokoladen-Baiser-Kekse von meinem klassischen Rezept für Baiser-Kekse übernommen, und obwohl ich dort viele meiner unverzichtbaren Tipps weitergegeben habe, möchte ich diese hier noch einmal wiederholen und einige Tipps geben, um sicherzustellen, dass Ihre Baisers perfekt gelingen, insbesondere hinsichtlich der Technik Es erfordert ein wenig Arbeit, den Dreh raus zu bekommen, und sie können knifflig sein.

Stellen Sie zunächst sicher, dass die Schüssel und die Rührgeräte, die Sie verwenden, vollständig sind sauber, trocken und fettfrei. Jegliches Fett kann verhindern, dass Ihr Baiser richtig gelingt. Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie Trennen Sie Eiweiß und Eigelb sorgfältigda bereits ein Tropfen Eigelb im Teig das Baiser verderben kann.

Es ist auch wichtig Schlagen Sie Ihr Baiser zu steifen Spitzen. Wenn Sie schon einmal Schlagsahne gemacht haben, kennen Sie wahrscheinlich bereits das Konzept der steifen Spitzen. Das bedeutet einfach, dass, wenn Sie den Schneebesen direkt aus dem Baiser-Teig herausheben, die Spitzen, die sich bilden, hoch stehen, anstatt sich zu falten oder in sich selbst zurückzuziehen. Sobald Sie eine steife Masse erreicht haben, achten Sie darauf, den Teig nicht zu stark zu vermischen, da dies die Struktur Ihrer Baisers zerstören würde.

Schokoladen-Baiser-Kekse auf einem Stapel in einer Schüssel.

Befolgen Sie diese Tipps und Sie erhalten perfekte Schokoladenbaiser, und ich hoffe, dass Sie sie genauso lieben wie meine Familie!!

  • Heizen Sie den Ofen auf 225 °F vor und legen Sie ein großes Backblech mit Pergamentpapier aus. Beiseite legen.

  • Eiweiß, Weinstein und Salz in einer großen, völlig sauberen und fettfreien Schüssel vermischen.

  • Mit einem Elektromixer oder einem Standmixer mit Schneebesen oder Rühraufsatz bei niedriger Geschwindigkeit rühren, bis die Mischung schaumig wird.

  • Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf hoch und fügen Sie nach und nach etwa 1 Esslöffel Zucker hinzu. Rühren Sie nach jeder Zugabe um, bis sich der Zucker aufgelöst hat (etwa 15–20 Sekunden zwischen jeder Zugabe).

  • Schlagen, bis die Mischung dick und glänzend ist und an Volumen zugenommen hat. Die Mischung sollte steife Spitzen aufweisen.

  • Mit einem Spatel Vanilleextrakt und gesiebtes Kakaopulver unterheben, bis alles vollständig vermischt ist

  • Setzen Sie einen großen Einweg-Spritzbeutel mit großer Spitze ein (ich habe eine große Sterntülle verwendet), geben Sie das Baiser in den vorbereiteten Spritzbeutel und spritzen Sie es auf das vorbereitete Backblech. Die Baiser-Kekse können ziemlich nah beieinander liegen, da sie sich nicht ausbreiten, und Sie möchten alle Kekse gleichzeitig backen, also stellen Sie sicher, dass Sie genügend Platz lassen.

  • 1 Stunde bei 225 °F backen. Schalten Sie den Backofen nach Ablauf der Backzeit aus, öffnen Sie jedoch nicht die Backofentür. Lassen Sie die Ofentür geschlossen und lassen Sie die Kekse im Ofen vollständig abkühlen (1–2 Stunden), bevor Sie sie herausnehmen.

  • Baiserkekse sollten knusprig sein und können in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Von Hitze und Feuchtigkeit fernhalten, da diese Ihre Baisers weich machen können.

  • Sobald die Kekse vollständig abgekühlt sind, legen Sie die Schmelzwaffeln aus dunkler Schokolade in eine kleine mikrowellengeeignete Schüssel und schmelzen Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.

  • Sobald die Schokolade geschmolzen ist, tauchen Sie die Baiser zur Hälfte in die Schokolade, nehmen Sie sie heraus und legen Sie sie zurück auf das Backblech oder legen Sie sie auf ein Kühlregal, bis die Schokolade ausgehärtet ist.

Dient: 30

Kalorien28kcal (1%)Kohlenhydrate7G (2%)Eiweiß1G (2%)Fett1G (2%)Gesättigte Fettsäuren1G (5%)Natrium10mgKalium23mg (1%)Faser1G (4%)Zucker7G (8%)Kalzium1mgEisen0,1mg (1%)

Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, den Messmethoden und den Portionsgrößen pro Haushalt.