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Hallo allerseits! Ich bin Dorothy bei Crazy for Crust, wo ich jede Menge verrückte Desserts backe und sie mit einem Teil meines Lebens teile. Ich freue mich so sehr, heute für Alyssa hier zu sein. Alyssa und ich haben uns letzten Winter kennengelernt (natürlich durch Bloggen) und seitdem schwärme ich von ihren Rezepten. Jedes Mädchen, das Hühnchen eine Kruste gibt und anschließend Carmelitas serviert, ist meine Art von Mädchen.
Ich liebe die Kruste wirklich KuchenAn BrowniesIn Eiscreme, Sie nennen es. Aber ich liebe auch so ziemlich alles, was Zucker enthält. Und diesen Sommer? Ich war auch verrückt nach Zucchini. Oder besser gesagt, verrückt danach etwas los werden Zucchini. Irgendwie hat unser Landschaftsgärtner einen magischen Boden erfunden, der aus Einhornhaar und Koboldmagie besteht. Denn OMG, ich habe noch nie so viele Zucchini gesehen – oder so große.
Im Ernst, es war wie Harry-Potter-Magie oder so. Eines Tages: keine Zucchini. Am nächsten Tag: größer als mein Arm.
Wie auch immer … Sie können darauf wetten, dass ich diesen Sommer viele Zucchini-Leckereien gemacht habe. Du würdest diese Wette gewinnen! Und ich habe noch ein letztes, das ich mit Ihnen, Lesern von Rezeptkritikern, teilen möchte: Chocolate Swirl Zucchini Bread.
Dieses Brot ist wirklich eines meiner Favoriten. Es ist ein einfaches Brot, das superschnell zubereitet ist, und eines der Dinge, die ich am meisten daran liebe, ist, dass das Rezept weder Butter noch Öl enthält. Es besteht stattdessen aus Apfelmus und griechischem Joghurt, ist also super saftig und trotzdem einigermaßen gesund!
Das heißt, ich kann drei Stücke essen!
Außerdem liebe ich, dass es einen Schokoladenstrudel hat. Macht ein Schokostrudel nicht alles besser?
Dieses Brot ergibt einen sehr großen Laib, also habe ich es nach dem Abkühlen in Scheiben geschnitten und die Scheiben eingefroren. Wenn ich dann eine Zucchinibrot-Zubereitung brauche, nehme ich einfach eine Tüte aus meinem Gefrierschrank und wärme sie auf. Ich liebe es, es nach dem Training mit einer Tasse Kaffee zu genießen, weil es ein echtes Post-Workout-Essen ist. Ich meine, das hast du da oben gelesen, oder? Keine Butter oder Öl? Griechischer Joghurt? Es ist ein reines Post-Workout-Essen.
Wenn Sie also noch Zucchini übrig haben (und wenn nicht, kann ich Ihnen noch welche geben), probieren Sie dieses Brot. Und dann komm vorbei und sag Hallo zu mir bei Crazy for Crust! Ich werde dir das Ohr ausreden und dich mit Zucker füllen, das verspreche ich dir.
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Den Ofen auf 350° vorheizen. Sprühen Sie eine 9 x 5 Zoll große Kastenform mit Kochspray ein. Dies ist ein großer Laib. Wenn Sie 8 x 4 Zoll große Kastenformen haben, verwenden Sie zwei.
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In einer großen Schüssel Zucker, Apfelmus, griechischen Joghurt, Vanille und Eier verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Trockene Zutaten einrühren und mit einem Holzlöffel oder Spatel verrühren, bis eine Mischung entsteht. Zucchini unterheben.
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Schokoladenstückchen in eine mittelgroße Schüssel geben und eine Minute lang in der Mikrowelle schmelzen, dabei nach 30 Sekunden umrühren. Rühren, bis die Schokoladenstückchen glatt und geschmolzen sind. Nehmen Sie eine Tasse Ihres Zucchinibrotteigs und geben Sie ihn zur geschmolzenen Schokolade. Zum Kombinieren umrühren.
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Gießen Sie den normalen Zucchini-Teig auf den Boden Ihrer Kastenform. Den Schokoladenteig darauf geben. Mit einem Buttermesser vorsichtig umrühren. Sie möchten die Teige schwenken, nicht vermischen.
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Den Laib etwa 44–48 Minuten backen. Meines war in etwa 47 Minuten fertig und die Mitte war immer noch ein wenig wackelig, als ich sie herausnahm. An den Rändern kam ein Zahnstocher sauber heraus. Vor dem Herausnehmen in der Pfanne vollständig abkühlen lassen.
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Um es aus der Pfanne zu nehmen, führen Sie ein Messer über die Ränder, drehen Sie die Pfanne um und klopfen Sie auf den Boden. Der Laib sollte herausspringen.
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Tipp: Für ein schnelles Frühstück am Morgen in Scheiben schneiden und in einzelnen Sandwichbeuteln einfrieren!
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Genießen!
Dient: 8
Kalorien395kcal (20%)Kohlenhydrate75G (25 %)Eiweiß8G (16 %)Fett7G (11 %)Gesättigte Fettsäuren4G (20%)Cholesterin65mg (22 %)Natrium611mg (25 %)Kalium181mg (5%)Faser2G (8%)Zucker49G (54 %)Vitamin A202IU (4%)Vitamin C6mg (7%)Kalzium58mg (6%)Eisen2mg (11 %)
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, den Messmethoden und den Portionsgrößen pro Haushalt.
