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Dieser 20-minütige Sommer-Hühnchen-Parmesan hat die klassisch köstliche knusprige Hülle, wird aber nicht mit roter Soße übergossen, sondern mit Ihrem Lieblingssommergemüse und frischen Basilikumstreifen garniert.

Hähnchenparmesan auf einem weißen Teller mit gemischtem frischem Gemüse darauf.

Hallo Freunde! Hier nochmal Melanie von Garnieren und glasieren. Ich liebe ein gutes klassisches Rezept, aber manchmal macht es Spaß, ihnen eine Wendung zu geben, wie ich es mit diesem köstlichen Sommer-Hühnchen-Parmesan getan habe. Keine Sorge, es hat immer noch den gleichen tollen knusprigen Überzug, ist aber vollgepackt mit viel frischem Gemüse, das der Mahlzeit mehr Farbe und Textur verleiht.

Hähnchen-Parmesan mit gemischtem, frisch geschnittenem Gemüse darauf in einer Pfanne.

Wie macht man Sommer-Hühnchen-Parmesan?

Der erste Schritt besteht darin, alles für das Panieren des Hähnchens vorzubereiten. Sie benötigen drei flache Schüsseln – eine für Mehl, Ei und Semmelbrösel/Parmesan. Jede dünn geschnittene Hähnchenbrust wird dann in Mehl und Ei gewendet und dann mit Panko/Semmelbröseln bestrichen. Ich verwende lieber immer Panko-Semmelbrösel als herkömmliches Panko-Semmelbrösel, weil es eine knusprigere Konsistenz ergibt.

Sobald das Hähnchen paniert ist, braten Sie es auf jeder Seite 2 Minuten lang, bis es goldbraun ist. Sie legen sie auf ein Backblech, belegen sie mit Käse und schieben sie in den Ofen, damit der Käse schmelzen kann.

Nahaufnahme von Hühnerparmesan mit frisch geschnittenem Gemüse in einer Pfanne.

Bevor Sie die Pfanne in die Spüle werfen, geben Sie Zucchini, Sommerkürbis und Tomaten mit etwas Knoblauch hinzu und kochen Sie sie, bis sie knusprig und zart sind. Das Gemüse darüber streuen, mit etwas frischem Basilikum bestreuen und genießen!

Diese Mahlzeit ist so schnell zubereitet (nur zwanzig Minuten!), dass sie eine perfekte Mahlzeit unter der Woche für die warmen Frühlings- und Sommertage ist. Servieren Sie es mit einem Beilagensalat, Knoblauchbrot oder sogar ein paar Butternudeln, um daraus eine komplette Mahlzeit zu machen.

Hühnerparmesan mit frisch geschnittenem Gemüse in einer Pfanne.

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  • Den Backofen zum Grillen vorheizen und ein Backblech mit Öl besprühen.

  • In einer flachen Schüssel Semmelbrösel und Parmesankäse vermengen. Geben Sie das Mehl in eine andere flache Schüssel und das geschlagene Ei in eine andere. Beide Seiten der Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer würzen. Das Hähnchen in Mehl, Ei und dann in Semmelbröseln wenden.

  • 3 Teelöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie paniertes Hähnchen hinzu (Sie müssen möglicherweise in mehreren Portionen arbeiten, wenn die Pfanne nicht groß genug ist). Auf jeder Seite etwa 2 Minuten goldbraun braten. Das Hähnchen auf das Backblech legen, mit Mozzarella-Käse belegen und 1 Minute lang in den Ofen stellen, bis der Käse schmilzt.

  • Geben Sie in dieselbe Pfanne, die Sie für das Hähnchen verwendet haben, 1 Teelöffel Öl hinzu. Zucchini und Kürbis hinzufügen und eine Minute kochen lassen. Fügen Sie die Tomaten und den Knoblauch hinzu und kochen Sie weitere 3 Minuten oder bis das Gemüse knusprig und zart ist. Über dem Hähnchen servieren und mit frischem Basilikum bestreuen.

Dient: 4

Kalorien305kcal (15%)Kohlenhydrate17G (6%)Eiweiß27G (54 %)Fett15G (23 %)Gesättigte Fettsäuren6G (30%)Cholesterin72mg (24 %)Natrium424mg (18 %)Kalium575mg (16 %)Faser2G (8%)Zucker4G (4%)Vitamin A645IU (13 %)Vitamin C22.9mg (28 %)Kalzium253mg (25 %)Eisen1.7mg (9%)

Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, den Messmethoden und den Portionsgrößen pro Haushalt.