Sommerkürbis-Zitronen-Spaghetti | Der hellow

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Sommerkürbis-Zitronen-Spaghetti sind ein fantastisches Gemüse-Pasta-Rezept, das so einfach, aber auch absolut sättigend ist! Die Aromen sind hell und frisch und der Duft ist soooo lebendig! Jeder im Haus wird in die Küche kommen, um herauszufinden, was Sie kochen!

Pasta und Gemüse ergeben die perfekten schnellen und einfachen Mahlzeiten unter der Woche! Zitronen-Knoblauch-Hähnchen-Spargel-Nudeln und Pasta Primavera sind einige meiner bewährten Favoriten.

Sommerkürbis-Zitronen-Spaghetti

Wenn das Wetter im Frühling wärmer wird, fange ich an, darüber zu träumen, wie ich den gesamten Sommerkürbis aus meinem Garten verwerten kann. Ich möchte etwas Frisches und Einfaches. Dieses Rezept ist also eines meiner Favoriten. Die Spaghetti können durch jede Art von Nudeln ersetzt werden, die ich in meiner Speisekammer habe. Die Zucchini und der gelbe Sommerkürbis sind so bunt und leuchtend in der Farbe und die frisch gepresste Zitrone hellt den Geschmack auf.

Eine Sache, mit der wir bei uns zu Hause wirklich Probleme haben, ist, unser Gemüse hineinzubekommen. Ich LIEBE Gemüse, aber meine Kinder nicht so sehr! Es ist ein ernstes Problem! Ich habe es mit Bestechung und Countdowns versucht und esse so viele Bissen, wie du alt bist. Alles. Endlich habe ich das Geheimnis gelüftet. Käse. Die Mädchen lieben den Parmesankäse und die Nudeln in diesem Rezept. Die kleinen Bissen Sommerkürbis machen ihnen nichts aus. Puh, jetzt kann ich endlich eine Mahlzeit zubereiten, von der sie alles essen und nicht nur das Gemüse oder nur das Brot essen. Dies wird auch bei Ihnen zu Hause eine großartige, supereinfache und abgerundete Mahlzeit sein!

Was ist Sommerkürbis?

Zu dieser Jahreszeit höre ich immer wieder den Begriff Sommerkürbis. Es wird ziemlich locker verwendet. Entgegen der landläufigen Meinung handelt es sich bei Kürbis tatsächlich um eine Frucht, die als Gemüse gekocht wird. Wer wusste? Da es Kürbisse in vielen verschiedenen Sorten gibt, werden sie je nach Erntezeitpunkt in „Sommerkürbis“ und „Winterkürbis“ eingeteilt. Unter Sommerkürbis versteht man daher jeden Kürbis, der im Sommer geerntet wird, daher ist die Verwirrung verständlich. Zu den Sommerkürbissorten gehören Zucchini, viele Arten von gelbem Sommerkürbis und Pastetchen. Am besten schmecken sie, wenn sie innerhalb einer Woche nach der Ernte gekocht werden.

Zutaten für Spaghetti und Gemüse:

• WWeiße Spaghetti: Oder was auch immer Sie an Nudeln zur Hand haben.
• ÖLebendes Öl: Kochen Sie den Knoblauch im Öl, bis er duftet, und fügen Sie dann das Gemüse hinzu.
• GArlic: gehackt
• Averschiedenes Gemüse: Für dieses Rezept habe ich Zucchini und Sommerkürbis gewählt.
• Peine Nüsse: Optional, aber sie fügen den tollen nussigen Geschmack hinzu, um den Zitronengeschmack auszugleichen.
• Parmesan Käse: frisch gerieben
• Breadcrumbs: Sie verleihen jedem Bissen den kleinen salzigen Crunch.
• Zitronensaft:Frisch gepresst
• Salz und Pfeffer: Der Geschmack

So bereiten Sie Sommerkürbis-Spaghetti zu:

1. Spaghetti zubereiten: Nudeln nach Packungsanweisung kochen, bis sie gar sind. Wenn die Nudeln fertig gekocht sind, lassen Sie sie abtropfen und geben Sie die Nudeln zurück in den Topf.
2. Hacken Zucchini und Sommerkürbis zubereiten: Schneiden Sie die Kürbisse in Münzen und schneiden Sie diese dann der Länge nach und der Breite nach durch. (5 Tassen nach dem Schneiden abmessen)
3. Pinienkerne rösten: Die Pinienkerne ohne Öl bei mittlerer Hitze in die Pfanne geben. Unter Rühren leicht rösten, bis es leicht braun ist. Sie brennen leicht, achten Sie also sorgfältig darauf.
4. Olivenöl und Knoblauch erhitzen: Olivenöl und Knoblauch in einem großen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze vermischen. Rühren, bis es duftet.
5. Gehackten Kürbis und Zucchini anbraten: Gemüse zur Olivenölmischung hinzufügen. Rühren, bis sie weich sind.
6. Parmesankäse und Semmelbrösel hinzufügen: Großzügig (oder nach Geschmack) mit Salz und Pfeffer würzen. Rühren, bis alles gut vermischt ist.
7. Gemüse und Nudeln vermengen: Die Zucchini-Kürbis-Mischung zu den abgetropften Spaghetti geben. Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack sowie die zuvor gerösteten Pinienkerne hinzufügen. Rühren, bis alles gut vermischt ist. Zum Mischen der Zutaten eignet sich am besten eine Zange.
8. Sofort genießen.

Was ist der Unterschied zwischen Zucchini und Kürbis:

Neben der Farbe ist der Hauptunterschied zwischen Zucchini und Kürbis die Form. Zucchini hat eine tiefgrüne Schale und innen ein weiches weißes Fruchtfleisch. Seine Form ist lang und gerade. Gelber Kürbis hat jedoch einen breiten Boden und verjüngt sich am Hals mit einer erkennbaren gelben Farbe. Kürbis hat oft mehr Samen. Zucchini und gelber Kürbis sind sich in Geschmack und Konsistenz sehr ähnlich, wenn sie bei ähnlicher Reife geerntet werden. Aufgrund ihres ähnlichen Geschmacks können sie beim Kochen austauschbar verwendet werden und verleihen Ihrem Gericht eine farbenfrohe Dimension.

Tipps und Variationen für Sommerkürbis:

• Bewahren Sie etwas vom stärkehaltigen Nudelkochwasser auf und fügen Sie es zum Schluss hinzu, um schnell eine Nudelsauce ohne Kochen zuzubereiten!
• Wenn Sie den Kürbis etwas länger kochen, wird er etwas saftiger und gibt den Nudeln etwas mehr Soße.
• Verwenden Sie das Gemüse, das Sie auf dem Bauernmarkt finden oder das in Ihrem Garten gut wächst.
• Mischen Sie die Kräuter: Thymian, Basilikum oder Minze eignen sich hervorragend als Zugabe. Achten Sie nur darauf, sie näher am Ende hinzuzufügen, damit sie frisch und hell bleiben.
• Zum Abschluss geben Sie Feta-Käse (oder Pesto für eine vegane Variante), Kapern und eine Prise rote Paprikaflocken für einen zusätzlichen Geschmackskick.

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