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Teriyaki-Rindfleischspieße sind eine einfach zuzubereitende gegrillte Vorspeise oder Hauptgericht. Zarte Lendensteakstücke, mariniert in einer asiatisch inspirierten Sauce und auf einem heißen Grill gegart, bis sie leicht verkohlt sind. Jeder Rindfleischspieß wird mit einer süßen und herzhaften Teriyaki-Sauce beträufelt und mit Sesam, Frühlingszwiebeln und Koriander garniert.

Teriyaki-Rindfleischspieße auf einem weißen Teller mit zusätzlicher Teriyaki-Sauce in einer kleinen Schüssel.

Hallo! Es ist Jessica Gavin, zertifizierter Kochwissenschaftler, und ich freuen uns, dieses Rezept für Teriyaki-Rindfleischspieße mit Ihnen zu teilen. Ich habe meine Lieblings-Teriyaki-Marinade verwendet, die gleichzeitig als Sauce zu diesen leckeren Spießen diente. Die Sauce kann mit anderen Rezepten wie Chicken Teriyaki oder Crispy serviert werden gebackener Tofu. Es ist eines meiner Gewürze aus dem gehobenen Zusatzkapitel meines neuen Kochbuchs.

Diese gegrillten Rindfleischspieße sind einfach zuzubereiten und eignen sich perfekt, um einer hungrigen Menschenmenge als leckere Vorspeise oder mit Beilagen für ein herzhaftes Hauptgericht serviert zu werden.

Pfanne mit ungekochtem, geschnittenem Rindfleisch.

Das richtige Rindfleisch zum Grillen auswählen

Bei der Auswahl von Rindfleisch zum Grillen kommt es auf ein Gleichgewicht zwischen Geschmack, Zartheit und Preis an. Da das Fleisch in kleinere Stücke geschnitten und relativ schnell gegart wird, eignen sich magerere Stücke mit etwas Marmorierung gut. Auch wenn Filet Mignon oder Ribeye die bevorzugte Wahl wären, ist Lendensteak ein guter Kompromiss, um einen saftigen, fleischigen Geschmack zu erzielen und gleichzeitig den Geldbeutel weniger zu belasten.

Achten Sie auf Rinderfilet, da es reich an Eiweiß und wenig Fett ist, was ein Aufflammen auf dem Grill verhindert, und bei dem die Knochen und härteren Teile der Muskulatur entfernt wurden. Schneiden Sie bei der Zubereitung der Spieße überschüssiges Bindegewebe ab, dann eignen sie sich hervorragend zum Grillen.

Ungekochte Teriyaki-Rindfleischspieße auf einem Kochblech.

Der Vorteil des Marinierens von Rindfleisch

Um der Oberfläche des Steaks zusätzliche Aromen zu verleihen, werden die geschnittenen Fleischstücke in einer Mischung aus Sojasauce, Reis Wein Essig, Mirin, Honig, Ingwer und Knoblauch. Dadurch bleiben die Aromen der Soße nicht nur besser am Fleisch haften, das Salz in der Sojasoße wirkt auch als leichte Salzlake, die dem Fleisch hilft, Feuchtigkeit zu speichern und nach dem Garen noch zarter zu werden.

Für die Marinade wird nur ein Teil der Teriyaki-Sauce verwendet. Der Rest wird mit einer Maisstärkeaufschlämmung vermischt, die als Verdickungsmittel wirkt und für mehr Fülle sorgt. Dadurch bleibt die Soße am Rindfleisch haften, wenn sie direkt vor dem Servieren darüber geträufelt wird.

Teriyaki-Rindfleischspieße auf einem weißen Teller.

Um den Geschmack des Teriyaki-Rindfleischs abzurunden, werden rote Zwiebeln und frische Ananas auf den Spieß gefädelt. Versuchen Sie, die Konserven wegzulassen und lernen Sie wie man eine ananas schneidet, es ist viel einfacher als Sie denken! Sobald Sie die Krone und die stachelige Außenhaut abschneiden, kommt ein süßes und würziges goldenes Fruchtfleisch zum Vorschein. Auf dem heißen Grill karamellisiert die Ananas und macht sie unwiderstehlich!

Diese Teriyaki-Rindfleischspieße verschwinden schnell, wenn sie heiß vom Grill kommen! Servieren Sie sie mit einem KartoffelsalatKrautsalat oder geröstet Blumenkohlsteaks Eine kohlenhydratarme Option sorgt für eine sättigende und vollständige Mahlzeit. Genießen!

  • In einer mittelgroßen Schüssel Sojasauce, ¾ Tasse Wasser, Honig, Reisessig, Mirin-Reiswein, Sesamöl, Ingwer und Knoblauch verrühren.

  • Reservieren Sie eine halbe Tasse der Teriyaki-Sauce-Mischung.

  • In einer wiederverschließbaren Plastiktüte und gewürfeltem Rindfleisch und einer halben Tasse der reservierten Teriyaki-Sauce-Mischung.

  • Marinieren Sie das Rindfleisch mindestens 30 Minuten oder über Nacht im Kühlschrank.

  • Wenn Sie Holzspieße verwenden, weichen Sie diese vor dem Garen 30 Minuten lang in Wasser ein.

  • Geben Sie die restliche Teriyaki-Sauce-Mischung in einen kleinen Topf (ca. 1 Tasse).

  • Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die Maisstärke und 2 Esslöffel Wasser zu einer Maisstärkebrei.

  • Die Soße bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 1 Minute kochen lassen.

  • Die Maisstärkebrei in die kochende Soße geben und verrühren.

  • Unter ständigem Rühren 30 bis 60 Sekunden lang rühren, bis eine schöne, dicke Soße die Rückseite eines Löffels bedeckt. Soße beiseite stellen.

  • Mariniertes Rindfleisch, Ananasspalten und rote Zwiebeln auf Spieße stecken.

  • Den Grill auf mittlere bis hohe Stufe erhitzen. Geben Sie eine kleine Menge Pflanzenöl auf ein gefaltetes Stück Papiertuch und fetten Sie dann den Grill vorsichtig mit dem Öl ein.

  • Sobald der Grill sehr heiß ist, die Teriyaki-Rindfleischspieße hinzufügen und die Marinade wegwerfen.

  • Auf einer Seite ohne Deckel 3 Minuten braten.

  • Umdrehen und weitere 3 Minuten kochen lassen.

  • Auf den restlichen Seiten je 1 Minute braten, oder bis die Innentemperatur des Rindfleischs 130 °F (mittel-selten) bzw. 140 °F (mittel) erreicht.

  • Lassen Sie das Fleisch vor dem Servieren 5 Minuten ruhen.

  • Spieße mit Teriyaki-Sauce glasieren und mit Sesamkörnern, Frühlingszwiebeln und Korianderblättern garnieren.

  • Servieren Sie zusätzlich Teriyaki-Sauce als Beilage.

Dient: 6

Kalorien286kcal (14 %)Kohlenhydrate22G (7%)Eiweiß36G (72 %)Fett6G (9%)Gesättigte Fettsäuren2G (10 %)Cholesterin89mg (30%)Natrium807mg (34 %)Kalium617mg (18 %)Faser1G (4%)Zucker19G (21 %)Vitamin A9IUVitamin C2mg (2%)Kalzium44mg (4%)Eisen3mg (17 %)

Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, den Messmethoden und den Portionsgrößen pro Haushalt.