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Thailändischer Zucchini-Nudelsalat – das perfekte gesunde und leckere Gericht, um Ihre Gartenzucchini aufzubrauchen! Beladen mit spiralisierten Zucchini, zartem Hühnchen, frischem Gemüse und beträufelt mit einem erstaunlichen hausgemachten Erdnuss-Limetten-Dressing, das süß, würzig und würzig ist!

Hallo alle miteinander! Kelly hier nochmal von Das Leben wird süßer! Heute teile ich eine meiner Lieblingsarten, diese Gartenzucchini zu verwerten.

Unmengen von Zoodles! Seid ihr ein Fan? Ich kann nicht genug bekommen und liebe es, spiralisiertes Gemüse gegen Nudeln einzutauschen, wann immer ich kann.

Dieser thailändische Zucchini-Nudelsalat ist hell, aromatisch und ein Sommerfavorit! Das Beste daran ist, dass es schnell zubereitet ist und sich ganz einfach mit Ihrem Lieblingsgemüse anpassen lässt.

Zusätzlich zu den Zucchini-Nudeln habe ich diesen Salat mit etwas Rotkohl, Karotten, Paprika, Zuckererbsen und Edamame-Bohnen beladen.

Fügen Sie gegrilltes Hähnchen oder Brathähnchen hinzu, um daraus eine All-in-One-Mahlzeit zu machen, oder lassen Sie es so, wie es ist, für den Meatless Monday.

Alles wird mit einem aromatischen, hausgemachten Erdnussdressing verfeinert.

Es ist super einfach zuzubereiten und hat die perfekte Balance aus süß, würzig, würzig und salzig.

Kombinieren Sie einfach etwas cremige Erdnussbutter, Sesamöl, Apfelessig, Knoblauch, Ingwer, Honig und etwas Chili-Knoblauch-Sauce (oder Sriracha) für den zusätzlichen Schärfekick.
Sie können die Menge der Chilisauce ganz nach Ihrem Geschmack anpassen oder ganz weglassen, wenn Sie hitzeempfindlich sind.

Dieser thailändische Zucchini-Nudelsalat ist leicht, lecker und perfekt für einen heißen Tag. Es ist bunt, knusprig und eine super leckere Art, Sommerzucchini zu verwerten!

  • Für die Zucchininudeln einen Spiralschneider, einen Gemüseschäler oder eine Mandoline verwenden.

  • Die Zucchini zusammen mit Kohl, Erbsen, Karotten, Paprika, Edamame, Hühnchen und der Hälfte des Korianders und Basilikums in eine große Schüssel geben.

  • Die Zutaten für das Dressing verquirlen, bis alles gut vermischt ist (oder in einer Küchenmaschine cremig zerkleinern).

  • Dressing über den Salat gießen und vermengen. Mit den restlichen Kräutern und gehackten Erdnüssen belegen und nach Belieben mit Limettenspalten servieren.

Dient: 3

Kalorien63kcal (3%)Kohlenhydrate15G (5%)Eiweiß1G (2%)Fett1G (2%)Gesättigte Fettsäuren1G (5%)Natrium181mg (8%)Kalium84mg (2%)Faser1G (4%)Zucker13G (14 %)Vitamin A1285IU (26 %)Vitamin C53.4mg (65 %)Eisen0,4mg (2%)

Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, den Messmethoden und den Portionsgrößen pro Haushalt.