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Ein köstlicher und saftiger Zitronen-Biskuitkuchen, der obendrein mit frischen Blaubeeren übersät ist! Einer der besten Kuchen, die ich je gegessen habe!
Mein Mann und ich sind gerade von einer fantastischen Kreuzfahrt nach Hause zurückgekehrt. Wir haben meinen 30. Geburtstag gefeiert! Meine Mutter war großartig und hat auf alle Kinder aufgepasst, damit wir eine schöne Zeit haben konnten. Es war so schön und entspannend. Es ist erstaunlich, wie lange man ununterbrochen ein Nickerchen machen kann. Und tatsächlich ein Nickerchen machen! Wir genossen Massagen, Essen und Seilrutschen in Puerto Vallarta.
Bevor wir zur Kreuzfahrt aufbrachen, erlebten wir in Utah wirklich ungewöhnlich warme Temperaturen. Im Februar begann es sich wie Frühling anzufühlen! Als wir von unserer Kreuzfahrt nach Hause kamen, herrschte ein Schneesturm. Mehr Schnee als zu Weihnachten. Ich bin so bereit für den bevorstehenden Frühling und wärmeres Wetter!
Ok, jetzt reden wir über diesen Kuchen. Das hat es zu den fünf besten Kuchen geschafft, die ich je gegessen habe. Und das will etwas heißen, denn ich habe in meinem Leben viele Kuchen gegessen. 😉
Ich liebe umgedrehte Kuchen. Es ist eine tolle Überraschung, einen normal aussehenden Kuchen im Ofen backen zu sehen. Und dann dreht man es um und hat einen wunderschönen Kuchen! Dieser Kuchen war perfekt saftig und fantastisch. Das Blaubeer-Topping strotzt nur so vor frischen Blaubeeren und sorgt für die perfekte Portion Süße.
Wenn Sie Zitrone und Blaubeeren lieben, müssen Sie dieses probieren! Es wird sofort zu einem Favoriten!
Rezept angepasst von FooD
So bereiten Sie das Blaubeer-Topping zu:
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Butter, Zucker, Zitronenschale und Zitrone in einen kleinen Topf geben. Etwa 2 Minuten kochen lassen, bis die Mischung zu sprudeln beginnt. Die Blaubeeren einrühren und auf den Boden der vorbereiteten Pfanne gießen.
So backen Sie den Kuchen:
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In einer mittelgroßen Rührschüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Beiseite legen.
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In eine Standmischung Butter und Zucker geben. Etwa 2 Minuten lang schaumig schlagen. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu, gefolgt von Zitronenschale, Vanille und Zitronenextrakt. Die trockenen Zutaten hinzufügen und weiter verrühren, bis alles gut vermischt ist.
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Geben Sie den Teig oben auf die Blaubeermischung und verteilen Sie ihn gleichmäßig darauf. 45–50 Minuten backen oder bis sich der Kuchen fest anfühlt. Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten ruhen, drehen Sie ihn dann um und servieren Sie ihn.
Dient: 8
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, den Messmethoden und den Portionsgrößen pro Haushalt.
