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Dieses hausgemacht Calzone ist ein köstlicher italienischer Favorit! Pizzateig wird mit Käse, Fleisch und Gemüse gefüllt und goldbraun gebacken. Diesem Klassiker wird niemand widerstehen können!

Jeder liebt Pizza, aber manchmal vergessen wir ihre tolle Cousine, die Calzone. Wenn Sie Pizza mögen, werden Sie sich Hals über Kopf in dieses Baby verlieben. Probieren Sie für weitere Pizza-ähnliche Gerichte die Pfannenpizza, die einfache Grillpizza und die mit Pizza gefüllten Hörnchen!

Eine Nahaufnahme des Inneren einer in zwei Hälften geschnittenen Calzone mit geschmolzenem Käse, Peperoni, Oliven und Wurst.

Calzone

Wie macht man eine Calzone?

  • Legen Sie einen Pizzastein in das untere Drittel des Ofens (wenn Sie keinen haben, ist das kein Problem!) und heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor.
  • In einer mittelgroßen Pfanne die Wurst bei mittlerer bis hoher Hitze kochen und zerkrümeln, bis sie braun ist. Paprika und Zwiebeln hinzufügen und weiter kochen, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
  • Schneiden Sie ¼ des Pizzateigs ab (dieses Kein Kneten, kein Aufgehen des Pizzateigs ist meine erste Wahl!). Arbeitsfläche bemehlen und zu einem 20–23 cm großen Kreis ausrollen. Auf ein Stück Pergamentpapier legen.
  • Geben Sie die Füllung auf die Hälfte des Kreises und lassen Sie einen Rand von 2,5 cm frei – Ricotta, Wurst und Gemüse, Käse, Peperoni und Oliven.
  • Falten Sie den Pizzateig so um, dass die gebogenen Kanten ausgerichtet sind, und drücken Sie ihn zusammen, um ihn zu verschließen. Aus dem restlichen Teig drei weitere Calzone zubereiten (oder den Teig in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen).
  • Schneiden Sie drei Schlitze in die Oberseite jeder Calzone, damit der Dampf entweichen kann.
  • Den Teig mit dem Ei bestreichen. Mit Parmesankäse und italienischen Gewürzen bestreuen.
  • Übertragen Sie jede Calzone mit dem Pergamentpapier darunter auf den Stein im Ofen (ich verwende gerne einen Pizzaschieber oder einen Pizzateller). ODER Auf ein großes Backblech legen (überstehendes Backpapier abschneiden) und dann in den Ofen geben.
  • 12-14 Minuten backen oder bis es goldbraun ist. 10 Minuten ruhen lassen. In zwei Hälften schneiden und mit Marinara-Sauce zum Dippen servieren.

Ein Teigkreis mit Pizzabelag auf einer Hälfte.  Eine vorgekochte Calzone, bereit zum Backen.

Was ist eine Calzone?

Eine Calzone ist eine Art geschlossene Pizza, als wäre sie in der Mitte gefaltet. Es hat seinen Ursprung in Neapel, Italien und wurde seitdem auf verschiedene Arten hergestellt.

Im Inneren des Brotteigs ist die Calzone mit Käse, Fleisch, Gemüse und manchmal Soße gefüllt.

Halten Sie zwei Hälften einer Calzone mit den Füllungen: Käse, Peperoni, Wurst und Oliven.

Was sind einige gute Calzone-Füllungen?

Calzone-Füllungen ähneln denen von Belägen auf Pizza-Wurst wie Schinken, Peperoni, Prosciutto, Wurst usw., Gemüse und verschiedenen Käsesorten.

Diese Calzone ist eher eine klassische „Supreme Pizza“, aber Sie können die Füllungen verwenden, die Ihnen am besten gefallen.

Eine echte Calzone enthält Ricotta-Käse und KEINE Soße. Es wird mit Pizzasauce zum Dippen serviert.

Eine in zwei Hälften geschnittene Calzone auf einem Backblech mit einer Schüssel Marinara-Sauce zum Dippen.

Was ist der Unterschied zwischen einer Calzone und einem Stromboli?

Beide stammen von Pizza und verwenden die gleichen Zutaten, sind aber beiliegend. Die Zusatzstoffe befinden sich nicht oben, sondern sind in den Teig eingewickelt. Sowohl Calzone als auch Stromboli sind vollständig versiegelt, so dass keine Füllung austritt.

Eine Calzone hat die Form eines Tacos, ist an der gebogenen Kante zusammengedrückt und dient normalerweise nur einem einzigen Gericht.

Ein Stromboli wird wie ein Burrito gefaltet oder aufgerollt, wobei der Teig über sich selbst gefaltet wird. Nach dem Backen wird es wie ein Baguette in 2,5 cm dicke Scheiben geschnitten und eignet sich für mehrere Portionen.

Eine in zwei Hälften geschnittene Calzone mit geschmolzenem Käse zwischen den Hälften.

Suchen Sie nach weiteren Pizzarezepten? Genießen Sie Folgendes:

Eine halbe Calzone in Marinara-Sauce tauchen.


  • Legen Sie einen Pizzastein (wenn Sie keinen haben, verwenden Sie später eine Pfanne) in das untere Drittel des Ofens und heizen Sie den Ofen auf 450 Grad F vor.

  • In einer mittelgroßen Pfanne die Wurst bei mittlerer bis hoher Hitze braun braten und mit einem Holzlöffel in Streusel zerkleinern. Paprika und Zwiebeln hinzufügen und weiter kochen, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann aus der Pfanne nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.

  • ¼ des Pizzateigs abschneiden. Arbeitsfläche bemehlen und zu einem 20–23 cm großen Kreis ausrollen. Auf ein Stück Pergamentpapier legen. Verteilen Sie etwa 3 Esslöffel Ricotta-Käse auf der Hälfte des Kreises und lassen Sie dabei einen Rand von 2,5 cm frei.

  • ¼ der Wurstfüllung über den Ricotta geben, mit etwas Käse bestreuen, Peperoni, mehr Käse und einige Olivenscheiben darüber schichten.

  • Falten Sie den Pizzateig so, dass die gebogenen Kanten aufeinander ausgerichtet sind und einen Halbkreis bilden. Drücken Sie die Ränder zusammen, um sie zu versiegeln. Mit dem restlichen Teig wiederholen.

  • Schneiden Sie drei Schlitze in die Oberseite jeder Calzone, damit der Dampf entweichen kann.

  • Den ganzen Teig mit dem Ei bestreichen. Mit Parmesankäse und italienischen Gewürzen bestreuen.

  • Übertragen Sie jede Calzone mit dem Pergamentpapier darunter auf den Stein im Ofen (ich verwende gerne einen Pizzaschieber oder einen Pizzateller) ODER legen Sie sie auf ein großes Backblech, schneiden Sie das darüber hängende Pergament ab und schieben Sie es dann in den Ofen.

  • 12-14 Minuten backen oder bis es goldbraun ist. 10 Minuten ruhen lassen. In zwei Hälften schneiden und mit Marinara-Sauce zum Dippen servieren.



Dient: 4

Kalorien719kcal (36 %)Kohlenhydrate52G (17 %)Eiweiß32G (64 %)Fett42G (65 %)Gesättigte Fettsäuren17G (85 %)Cholesterin144mg (48 %)Natrium1857mg (77 %)Kalium334mg (10 %)Faser3G (12 %)Zucker8G (9%)Vitamin A645IU (13 %)Vitamin C26mg (32 %)Kalzium293mg (29 %)Eisen4mg (22 %)

Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, den Messmethoden und den Portionsgrößen pro Haushalt.

Kurs Abendessen

Küche Italienisch

Stichwort Calzone