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Der saftige, zarte Braten lässt sich ganz ohne praktische Vorbereitungszeit zerlegen – einfach genug für den Alltag und köstlich genug für die Gesellschaft!
Als ich aufwuchs, hat meine Mutter immer die besten Braten gemacht – überhaupt. An Sonntagen genossen wir oft das zerfallene, zarte Fleisch, denn alles, was Mama tun musste, war, den Braten anzubraten, ihn 30 Minuten lang bei 200 °C zu backen und dann den Ofen herunterzudrehen, damit der Braten schön langsam garen konnte, wenn wir von der Kirche nach Hause kamen , der Duft von herzhaftem, gewürztem Braten, Karotten und Zwiebeln begrüßte uns an der Tür. Das Abendessen konnte nicht schnell genug kommen.
Meine Mutter hat mir beigebracht, dass das Geheimnis des zartesten Bratens darin besteht, den Bratensaft zuerst bei starker Hitze im Ofen zu versiegeln und dann die Temperatur des Ofens herunterzudrehen, damit er weitergaren kann. Wenn Ihr Braten nicht besonders zart ist, braucht er einfach mehr Zeit. Selbst 30 Minuten mehr können den Unterschied zwischen einem „guten“ Braten und einem zartschmelzenden Braten ausmachen.
Zusätzlich zur Rösttechnik meiner Mutter habe ich die Gewürze des Rinderbrühebades perfektioniert, sodass dieser Braten alle Gewürze aufnimmt und jede Gabel voller Geschmack ist. Und ein gewürzter Braten bedeutet eine nicht von dieser Welt gewürzte Soße, die geradezu darum bettelt, Ihren ohnehin schon berauschenden Braten, Ihre einfachen Slow-Cooker-Kartoffeln und Ihre Karotten zu übergießen.
Von Mamas Küche über meine bis hin zu Ihrer Küche: Ich bin mir sicher, dass dieser Crazy Tender Pot Roast für Generationen ein Familienfavorit werden wird!
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Den Ofen auf 425 Grad F vorheizen.
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Olivenöl bei starker Hitze in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Mit einer Zange das Fleisch von allen Seiten anbraten, bis es leicht gebräunt ist, und in einen Bräter geben. Geben Sie ganze Knoblauchzehen in die Ritzen des Bratens (normalerweise dort, wo sich eine Fettschicht befindet). Fügen Sie die gewünschte Menge Karotten rund um den Braten hinzu.
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In einer mittelgroßen Schüssel alle restlichen „Roast“-Zutaten vermischen und über den Braten und die Karotten gießen.
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Mit Folie fest abdecken und 30 Minuten bei 200 °C rösten.
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Drehen Sie den Braten um, decken Sie ihn wieder mit Alufolie ab und STELLEN Sie den Ofen auf 180 °C (300 °F) herunter. Rösten Sie weitere 4 bis 5 Stunden bei 160 °C (300 °F) weiter. Der Braten ist fertig, wenn er weich ist.
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Nehmen Sie den Braten und die Karotten aus dem Ofen und legen Sie sie auf eine Servierplatte. Lassen Sie den Braten 30 Minuten ruhen, bevor Sie ihn anschneiden, damit er den Saft wieder aufnehmen kann.
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Soße: Überschüssigen Saft/Brühe aus der Bratpfanne entfernen und Fett abseihen. Fügen Sie dem Saft/der Brühe Rinderbrühe aus der Dose hinzu, bis eine Menge von 2 Tassen entsteht. Beiseite legen.
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Geben Sie 4 Esslöffel Fett/Bratfett in den Topf (aus der Bratpfanne oder durch ein Sieb aus Brühe/Säften) ODER schmelzen Sie 4 Esslöffel Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Streuen Sie ¼ Tasse Mehl hinein und verquirlen Sie es, bis eine Mehlschwitze entsteht. Bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 1-2 Minuten kochen, bis es leicht gebräunt ist. Rühren Sie langsam 2 Tassen Säfte/Brühe ein und lassen Sie die Soße köcheln, bis sie eingedickt ist. Bei Bedarf weitere Brühe zum Verdünnen hinzufügen. Mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken (obwohl es wahrscheinlich nicht nötig sein wird!)
Dient: 6
Kalorien657kcal (33 %)Kohlenhydrate8G (3%)Eiweiß61G (122 %)Fett42G (65 %)Gesättigte Fettsäuren17G (85 %)Cholesterin209mg (70 %)Natrium1867mg (78 %)Kalium1190mg (34 %)Faser1G (4%)Zucker1G (1%)Vitamin A39IU (1%)Vitamin C2mg (2%)Kalzium75mg (8%)Eisen7mg (39 %)
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, den Messmethoden und den Portionsgrößen pro Haushalt.
