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Das Wintergemüse-Curry ist ein gesunder und leckerer Start ins neue Jahr. Hergestellt aus frischen und saisonalen Zutaten, es ist sicher gefallen.
Ich liebe es, dass dieses kleine Gericht so schön ist und so viel Geschmack hat. Alle Farben des Regenbogens, daher ist es das gesündeste und beste Rezept. Sie können dieses Winter-Gemüse-Curry als Suppe essen (bei der Zubereitung entsteht ziemlich viel Soße) oder für eine besonders herzhafte Mahlzeit mit Reis servieren. Ich persönlich liebe es wegen der zusätzlichen Textur. Sie können es so lassen, wie es ist, oder ein paar rote Paprikaflocken hinzufügen, um es auf dem Herd zu erhitzen. Es liegt ganz bei Ihnen! So lecker, herrlich und aromatisch. Vegetarische Gerichte müssen nicht langweilig sein. Sie können lebendig und lustig sein! Sie werden das Fleisch nie vermissen.
Für das Gemüse habe ich etwas Butternusskürbis, Karotten, Pastinaken (wer hätte gedacht, dass ich Pastinaken liebe!), Zwiebeln und Paprika kleingeschnitten. Sie können wirklich jedes Ihrer Lieblingsgemüse hinzufügen und es sogar das ganze Jahr über mit allem zubereiten, was gerade Saison hat. Es könnte nicht einfacher sein! Lassen Sie sich von nichts an diesem Gericht einschüchtern. SO EINFACH!
Auf das Jahr 2018 und hier und da kleine Änderungen an der gesunden Ernährung. Es ist nicht allzu schwer. Wir können es schaffen!
Genießen.
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Öl in einem holländischen Ofen bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie duftet und durchscheinend ist.
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Currypaste, Kürbis, Pastinaken, Paprika und Karotten einrühren und verrühren. Mit Salz abschmecken. Kochen Sie etwa 4–5 Minuten, bis Sie beginnen, alle Aromen zu riechen.
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Kokosmilch einrühren und zum Kochen bringen. Wenn Sie Ihr Curry etwas scharf mögen, fügen Sie eine Prise rote Pfefferflocken hinzu. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Temperatur auf köcheln und erhitzen Sie es ohne Deckel 30 Minuten lang. Nochmals abschmecken und bei Bedarf noch mehr Salz hinzufügen.
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Über Reis servieren und mit Kirschtomaten, frischem Koriander und frischen Paprika garnieren.
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Genießen!
Dient: 8
Kalorien234kcal (12 %)Kohlenhydrate31G (10 %)Eiweiß3G (6%)Fett11G (17 %)Gesättigte Fettsäuren10G (50 %)Natrium122mg (5%)Kalium740mg (21 %)Faser7G (28 %)Zucker10G (11 %)Vitamin A20328IU (407 %)Vitamin C79mg (96 %)Kalzium97mg (10 %)Eisen1mg (6%)
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, den Messmethoden und den Portionsgrößen pro Haushalt.
