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Hallo zusammen! Mein Name ist Jenn von Deliciously Sprinkled und ich bin Alyssas neueste Mitarbeiterin hier bei The Recipe Critic. Ich freue mich sehr, einige köstliche Rezepte mit euch allen zu teilen! Ich bin seit Jahren ein großer Fan von Alyssas einfach zuzubereitenden und tollen Rezepten und es ist mir eine große Ehre, zu ihrer Website beitragen zu dürfen!
Heute teile ich eines meiner Lieblings-Cupcake-Rezepte mit Ihnen. Diese Zitronen-Blaubeer-Cupcakes strotzen nur so vor Vanille, frischen Blaubeeren und einem Hauch Zitrone. Hochgestapelt mit einem köstlichen Zitronen-Buttercreme-Zuckerguss und natürlich wäre es kein Cupcake ohne STREUSEL!
Da der Frühling in vollem Gange ist und der Sommer vor der Tür steht, schreien diese Cupcakes einfach nur nach warmem Wetter und Partys im Freien. Sie sind so köstlich und erfrischend, dass sie jedes Mal, wenn ich diese Zitronen-Blaubeer-Cupcakes für eine Party backe, als Erstes auf den Tisch kommen.
Also fangen wir mit dem Backen an …
Diese Cupcakes sind super einfach zuzubereiten. Ich beginne mit meinem Lieblingsrezept für Vanille-Cupcakes. Ich habe etwas frischen Zitronensaft und Zitronenschale hinzugefügt, um diesen Cupcakes ihren erfrischenden, aber nicht zu starken Zitronengeschmack zu verleihen. Ich füge dann frische Blaubeeren hinzu, man könnte aber auch gefrorene Blaubeeren verwenden. Ich habe diese Cupcakes etwa 18–20 Minuten lang gebacken und abkühlen lassen, bevor ich sie mit dem köstlichen Zitronen-Buttercreme-Zuckerguss garniert habe.
Und vergessen Sie nicht, jeden Cupcake mit STREUSELN und einer zusätzlichen Blaubeere zu belegen, damit diese Cupcakes besonders hübsch aussehen!
Viel Spaß und einen schönen Frühling!
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Zitronen-Buttercreme-Zuckerguss:
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Den Ofen auf 350 Grad vorheizen. (1) Muffinformen mit 12 Cupcake-Förmchen auslegen. Beiseite legen.
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In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Beiseite legen.
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In einer großen Schüssel mit einem Elektro- oder Standmixer bei mittlerer Geschwindigkeit Eier und Zucker etwa 2 Minuten lang schlagen, bis eine helle und cremige Masse entsteht. Butter und Vanilleextrakt hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit etwa 1 Minute lang schlagen, bis alles gut vermischt ist. Die trockenen Zutaten bei niedriger Geschwindigkeit unterrühren, bis alles gut vermischt ist. NICHT ÜBERMISCHEN! Sauerrahm hinzufügen. Zitronenschale und Zitronensaft hinzufügen und glatt rühren. Blaubeeren unterheben.
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Füllen Sie jeden Cupcake-Förmchen etwa zu ¾ mit Cupcake-Teig. 18 bis 20 Minuten backen oder bis der in die Mitte gesteckte Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie die Cupcakes vor dem Zuckerguss abkühlen.
Machen Sie den Zuckerguss:
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Weiche Butter bei mittlerer Geschwindigkeit mit einem Elektro- oder Standmixer verrühren. 30 Sekunden lang schlagen, bis eine glatte und cremige Masse entsteht.
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Puderzucker, Vanilleextrakt, Zitronensaft und kräftige Schlagsahne hinzufügen. Auf hohe Geschwindigkeit erhöhen und 3 Minuten lang schlagen. Fügen Sie bei Bedarf mehr Sahne hinzu, um die Konsistenz zu verbessern.
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Cupcakes mit einem Spritzbeutel oder einem Messer einfrieren. Mit STREUSELN und Blaubeeren belegen.
Dient: 12
Kalorien456kcal (23 %)Kohlenhydrate54G (18 %)Eiweiß3G (6%)Fett26G (40%)Gesättigte Fettsäuren16G (80%)Cholesterin95mg (32 %)Natrium94mg (4%)Kalium68mg (2%)Faser1G (4%)Zucker43G (48 %)Vitamin A833IU (17 %)Vitamin C3mg (4%)Kalzium31mg (3%)Eisen1mg (6%)
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, den Messmethoden und den Portionsgrößen pro Haushalt.
